Brokoli Çorbası

Sebze günlerinde yemeğinizin yanına güzel ve değişik bir seçenek olacak sizlere..

malzemeler

1 baş soğan

1 orta boy havuç

1 paket brokoli (oldukça fazla olmuştu, 8 kase yaklaşık bölebilirsiniz malzemeleri)

2 bardak süt

tavuk suyu

tuz
karabiber

soğanı minik minik doğrayıp tencerenizde kavurmaya başlayın. güzelce karamelize olana kadar kavurun

havuçları minik minik doğrayıp onları da kavurmaya başlayın

ardından brokolileri yıkayıp tencereye koyun biraz çvirerek kavurmaya devam edin. yapışmaması için hazırladığın tavuk suyundan bir iki kaşık koyabilirsiniz

sonra tavuk suyunun devamını ekleyip kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra blenderdan geçirin ve geçirirken yavaş yavaş sütünüzü ekleyin..

tuz ve karabiber en son koyabilrsiniz. Fotoğraflar biraz karanlık çıkmış şarjım bittiği için.:(

afiyet olsun..

Sebzeli Bonfile

Bu akşamın yemeği, neden mi mantar yok için markette kalmamıştı da ondan,
geçenlerde bir mesaj aldım niçin yemeklerinizin çoğunda mantar var seviyorumda ondan çok basit aslında cevabı:)

ama bunda mantar yok :)


Malzemeler
(2 kişilik hatta 4 bile olabilir)

4 parça kontrafile yağları ayıklanmış
1 büyük havuç
2 küçük baş soğan

2 patlıcan

sos için
1 yk domates salçası

1 çay bardağı süt
1 yk süt tozu veya bu sütve süt tozu yerine 2 yk yoğurt


etlerinizi kızgın gril tavada yaklaşık 10 dk 2 tarafı kızaracak şekilde mühürleyin.

bu arada ince ince doğradığınız sebzelerinizi de sotelemeye başlayın..

derin bir vok tavada öncelikle patlıcanları biraz soteleyin, borcama patlıcanları alın, ardından etlerinizi patlıcanların üzerine dizin

vok tavanıza bu sefer ince ince doğradığınız soğanlarınızı alın ve soteleyin

etlerinizin üzerine sosunuzu ve istediğiniz baharatları ekleyin

soğanları üzerine koyun

en sonda sotelediğiniz havuçları borcama yerlştirip 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve fırına atın 170 derecede 15 dk pişssin afiyet olsun

Kontrafile yatağında uyuyan mis gibi ıspanaklı mantarlar:)

Hep yatağa et yatacak değil ya bu seferde etten sebzelere yatak yaptım..

Akşam çok severek yediğimiz pratik bir yemek oldu yine bu..

malzemeler

4 parça kontrafile
1 baş soğan
1 tk domates salçası
3 tutam kadar ıspanak
1 paket mantar
baharatlar
1 tk sıvı yağ
1,5 bardak su

öncelikle 4 parça kontrafileyi kasabınıza dövdürün.

Kontrafile nedir sorusu için; Ortalama dilim kalınlığı 3 cm olan kontrafileden oluşur.Kalın dilimlenmesinden ötürü bu ürüne New York Steak denir.Kontrafile,bir dananın but kısmından çıkan,yağsız ama yumuşak, lezzetli bir biftek çeşididir.
Taze ve vakumlu olarak satışa sunulur.

çok hızlı pişen bir et türü olduğu için elinizi biraz çabuk tutmalısınız:) ya da etleri biraz geç koyun..

gril tavanız ısınsın , ısınan tavaya kontrafilelerinizi koyun cıs sesi ile birlikte..

sonra 4 dk bir tarafı 4 dk bir tarafı olacak şekilde altı açık iki tarafınıda mühürleyin, tavanızın izi çıksın

altını kısın ve bir sürede çevirerek böyle pişirmeye devam edin..

Beklerken tabiki gidip oturmayın:)

1 baş soğanı bir tavada kavurun, sonra ince ince doğradığınız mantarları ekleyin ve kavurmaya devam edin en son da ıspanaklarınızı bu tavaya alın.

Etlerinizin üzerinde 1,5 bardak kadar sıcak su dökün bu şekilde biraz etlerin rengini almasını bekleyin.

sebzelerine 1 tk sıvı yağ ve 1 tk salça ekleyerek çevirmeye devam edin
bir tutam karabiber, tuz ve köride çok güzel bir lezzet katıyor.

Etlerinizin suyunu sebzelerinizin üzerine dökün ve 1-2 dk suyu birazcık çekmelerini bekleyin, pişen etlerinizide sebzelerinizin üzerine alıp birlikle bir 5 dk daha pişirin..

yemeğiniz hazır.. afiyet olsun

Balkabağı Tatlısı

Dukan bana daha neleri sevdirecek bakalım, dukana kadar balkabağını bir kere olsun denememiştim bil bırakın sevmeyi sevmemeyi:) benim böyle bir huyum vardır bazı şeyleri deneme gereği bile duymam nasıl bir önyargı ise artık:) bamya da bu listenin ilk sırasında gelir örneğin..

Gelelim balkabağına bu sebze azıcık bir tatlandırıcı ile bizlere mükemmel lezzetler sunuyor..

En basit tariflerden biri balkabağı tatlısı

malzemeler

1 kg balkabağı
5 yk takita form tat 60
1,5 çay bardağı su

su hariç tüm karışımı tencerenize koyun ve 1 saat bekletin 1 akşam bekletirseniz su koymanıza bile gerek kalmaya bilir..

sonrasında suyu ekleyin bir kısık ateşte pişirmeye başlayın, kabaklar yumuşadıktan sonra altını  biraz açın ve yakınında takip ederek takitanın ağdalaşmasını bekleyin.. çok beklerseniz karamelize olacaktır bu aşama da yakınında olmanız önemli, karamelize olsa bile sonuç süper

afiyet olsun

sevgiler

Kabak Bolonezli Tavuk

Alev ablanın aylardır yaptığı doğrama yöntemini üşendiğim için bir türlü denemiyordum, peynirin mutluluğu ile birlikte bu tarifi yaptım ve bayıldım.

malzemeler

2 adet büyük boy kabak
minicik doğranarak hazırlanmış tavuk but ızgara
1 beyaz soğan
karabiber
30 grm kadar yeni peynirimden
1 yk soya sosu

Öncelikle kabakları jüljen soyucu ile birlikte uzun uzun doğrayın. Çok kolay doğranıyor sadece biraz sabır gerekiyor:) özellikle benim gibi tezcanlılar için:)

Sonrasında iki tava alıyoruz altlarını yakıyoruz bir tavayı güzelce ısıttıktan sonra tavuklarımızı alıyoruz ve kavurmaya başlıyoruz.  tavuklar yağını bıraktıktan sonra diğer tavaya bu yağdan biraz alıp ince doğradığımız soğanları kavuruyoruz. sonrasında kabakları soğanın üzerine ekliyoruz.

Tuz ve karabiberde ekleyip suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Kpatmadan önce peynirimizi ekleyip karıştırıp kapatıyoruz.

Bu arada tavuklarınızada soya sosunu ekleyip bir 4-5 dk daha kavuruyoruz.

kase ile de süslediğinizle böyle güzel bir akşam yemeğiniz hazır.

Afiyet Olsun

Patlıcan Oturtma

Malzemeler

5 adet büyük boy patlıcan
yarım kilo minicik doğranmış ızgaralık tavuk but
1 baş soğan
2 yk sıvı yağ
1 yk domates 1 yk acı biber salcası

ben bu yemeği oldum olası çok severim ama eskiden hep patlıcanları bol yağda güzelce kızartırdım. kızartılmadan doğrudan yemeğe çiğ patlıcan atılmasını oldum olası sevmem yiyemem..

durum böyle olunca bir tavayı güzelce kızdırıp sıvı yağ ile yağlayarak patlıcanların tamamını minik minik doğrayarak bu tavaya aldım. 10 dk boyunca hem kızarmalarını hemde birazcık pişmelerini sağladım.

Bu arada patlıcanları kızartırken bir kaşık v.b. kullanmayın patlıcanları ezebilirsiniz, eğer yapabiliyorsanız tavanızı hoplatarak karıştırmanızı tavsiye ederim.

bir tencerede bir soğanı tavuklar ile birlikte kavurmaya başlıyoruz. tavuklar yağını hemen bırakacak tavukların rengi değişene birazcık kızarana kadar devam edin.

ardından diğer tavanızda kızaran patlıcanları ve salçaları ekleyin biz 2 kişi yediğimizi düşünürsek enaz 2 öğünlük yemeğiniz hazır oluyor.

afiyet olsun:)

sevgiler

ilkay

Sebzeli Tavuk

Yine kolay ama lezzetli bir tarif..

dikkat ediyorsanız benim tarifleri hazırlamanız maks. 20 dk alır:) daha fazla ayıracak vakit olmayınca:(

malzemeler

15 adet mantar orta boy
2 kabak
1 paket but ızgara kemiksiz
1 baş soğan

bir tavada ince ince doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın, daha sonra doğradığınız kabakları da ekleyin. kısık ateşte ara sıra çevirerek pişmeye bırakın.

Tencerenizi güzelce ısıtın,  but ızgaralarınızın çevresi kızarana kadar mühürleyin.

mühürleme işleminden sonra yıkadığınız ve saplarını kısalttığınız mantarları tavuklarınızın üzerine atın..
piştikleri zaman soğan ve kabaklarıda ekleyin ve bir 5 dk birlikte pişirin..

dikkat ederseniz hiç su v.b. eklemiyoruz sebzelerin ve tavuğun kendi bıraktıkları su yeterli

afiyet olsun..

Sebze Çorbası-Soğuk Kış Günlerinin Vazgeçilmezi

merhaba arkadaşlar hem vitaminli hem sıcak hem lezzetli bir çorba ile karşınızdayım. yaptıkça çekiyorum ama sizlerle paylaşmaya vaktim olmuyor bugünlerde..

Şimdi 5 dk bulmuşken hemen paylaşıyorum.

malzemeler

1 baş soğan
2 adet orta boy kabak
2 adet orta boy havuç
yarım paket tat domates püresi
tavuk suyu
tuz
karabiber
pul biber


Öncelikle sebzelerinizi kuş başı olacak şekilde doğrayın minik minik bu haşlanmasınıda kolaylaştıracaktır.

Sebzelerinizin bütün lezzetini bırakması için ısıttığınız tencerenize soğanlarınızı koyun bir iki dk kavurun, yapışmaması için 1-2 yk tavuk suyundan koyabilirsiniz, sonra havuçları ve en sonda sebzelerinizi ekleyin yaklaşık 10 dk güzelce kavrulmalarını sağlayın böylelikle lezzetlerini bırakacaklar üzerine domates pürenizi ve tavuk suyunuzu ekleyin , biraz da su bunların miktarını istediğiniz kıvama göre ayarlayabilirsiniz ben sebzelerin 3 parmak üstüne kadar doldurdum.. ancak kıvamı bayağı fazla olduğu için servisten önce 2 bardak daha eklemek zorunda kaldım..

sebzeleriniz piştikten sonra lezzetini kontrol edin, daha sonra blender ile 2 dk kadar pürüzsüz bir çorba elde edene kadar parçalayın..

bu tarif ile 2 kişilik en az 3 gün öğün yetecek çorba oldu..

afiyet olsun..

ıspanaklı tavuk

Protein sebze günlerinde genelde bu tür yemekleri tercih ediyorum. Böylelikle sebzemide yemiş , hemde et ile lezzetlendirmiş oluyorum..

Malzemeler

1 kg ıspanak
2 baş soğan
1 yk biber salçası
1 paket kemiksiz but ızgara
1 tk soya sosu

öncelikle bir tencerede minik minik doğradığınız soğanlarınızdan birini kavurun, üzerine doğradığınız ıspanakları ve salçanızı ekleyin kavurmaya devam edin, kesinlikle su eklemenize gerek yok  altını kısın ve pişmeye devam etsin

bir diğer tencereyi ısıtın ve tavuklarınızı mühürleyin böylelikle suyu içerisde kalacak ve kuru kuru olmayacak

etleriniz mühürlendikten sonra soya sosunu ekleyin  etrafı kızardıktan sonra soğanları ekleyip altını kısın..

yemekleriniz 15 dk içerisinde hazır olacaktır..
afiyet olsun..

Karnıbahar mücveri/böreği

 

Bu akşam yorgunluktan ölüyorum. Ama açlık ferman dinlemiyor:)

Her zaman ki gibi basit ama leziz..

daha karmaşık ve uzun sürecek yemeklere malesef vaktim yok :(

malzemeler

orta boy 2-3 karnıbahar, buharda haşlanmış
1 yumurta
tuz ve baharat

hepsini ezin ve yumurta ile karıştırın bir püre haline gelsin,
oldukça yumuşak olduğu için acele edip benim gibi hepsini pişirmeye kalkmayın küçük yuvarlaklar şeklinde tavaya döküp arkalı önlü pişirin.

çok leziz bir karnıbahar yiyeceksiniz.. tabağınıza yoğurdunuzu almayı unutmayın..

afiyet olsun..

Simla'dan Prenses Karnıbahar

Yine bir akşam yemeğinden sonra karşınızdayım..

Bu tarifi ilk olarak tabiki Simla'nın sayfasında gördünüz.. tarifin orjinali burada..

http://www.dukandiyetitariflerim.com/2012/10/prenses-karnabahar.html

Böyle güzel bir tarifi bizlere sunduğu için simlaya teşekkürler...

malzemeler

karnıbahar

3 yk süt tozu
1 yk mısır nişastası
1 yumurta
lor

tuz karabiber krımızı biber

karnıbaharları buharda pişirin, rondonuz benimki gibi büyük ise diğer tüm malzemelerle birlikte püre haline gelene kadar çekiyoruz.. Püre bu haldede oldukça lezzetli uyarmadı demeyin, farklı şekillerde de kullanılabilir.


Sonrasında simla yağlı kağıt üzerinde yapmış, öyle de farklı bir güzel görünüyor..

ben yağlı kağıdım kalmadığı için muffin kalıplarına koydum.

Fırına yerleştirin ve kızarmalarını bekleyin, üzerine birazcıkta rendelenmiş kaşar bölüştürdüm. Sonuç yukarıda görüldüğü gibi..

Afiyet olsun..

Patlıcan Kızartma

Çok basit bir yemek aslında ama lezzetli özellikle PS günlerinde şipşak hazırlayabilirsiniz.

mazlemeler

2 orta boy patlıcan

ince ince boyuna doğrayın, ben pişirdikten sonra şeritler halinde doğradım tabaktaki görüntü için..

boyuna ince ince doğradığınız patlıcanlarınızı biraz tuzlayın ve krep tavanıza yerleştirin çevire çevire arkasını ve önünü kızartın .. Hiç yağ eklemenize gerek yok.. ince doğradığınız için hemen pişecektir.

Daha sonra isterseniz, domates, sarımsak ve biraz baharat ile hazırlayıp pişirdiğiniz sosu veya doğrudan yoğurt ekleyerek güzel bir garnitür hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun

Fırında Tavuk But ve Kabak Sote

Bu akşam lezzetli bir yemek yemek istedik..

Şöyle birşey denedim.. Protein ve sebze günlerinizde yiyebilirsiniz..

Malzemeler

1 baş soğan
1 adet büyük boy kabak
1 tabak tavuk but
kaşar peyniri 4 dilim ince ince dilimlenmiş
tuz
baharat istiyorsanız çeşitli baharaltar

Öncelikle tavuk butlarınızın derilerini güzelce temizleyin.

teflon bir tencere yada tavanız bu arada ısınsın..

Sonrasında derilerini aldığınız tavukları her bir köşesi kızarıncaya kadar tencerenizde mühürleyin..

Mühürlediğiniz tavukları 180 derecede ısınmış fırınınıza yağlı kağıt serdiğiniz tepsiniz ile birlikte atınız..

İnce ince doğradığınız soğanlarınızı tavuklarınızı mühürlediğiniz tencerenizde kavurmaya başlayın.. Böylelikle tavuğunuzun lezzetli soğanlarınıza geçecektir. Ayrıca tavuğun bıraktığı yağdan da faydalanmış olacaksınız..

1 adet büyük boy kabağı küp küp doğrayın. Soğanınızın iyice karamalize aşamasına geldiğinde kabaklarınızı ekleyin.. Tuz attığınızda kabaklarınız biraz su bırakacak ayrıca su eklemeyin. kavurmaya devam edin..

Tavuklarınız kızardığında üzerine zar gibi ince kestiğiniz birer parça kaşar peyniri koyun... Çok ince önemli olan üzerini biraz parlatıp kızartmasını sağlamak..

Sonrasında servis yapabilirsiniz.. Çok lezzetli bir akşam yemeğiniz hazır..
Afiyet olsun

Kabak Mücver

Kabak Mücver

kabak mücverim hep çok sevmişimdir..
malzemeler
2 adet orta boy kabak
2 yumurta

nane
karabiber
tuz
1 yk tam buğday unu (eğer seyirdeyseniz 1 yk yulaf kepeği koyun)
beyaz peynir veya rendelenmiş kaşar peyniri (duraklamanız varsa kaşar peynirini tercih etmeyin..
dereotu
taze nane

kabakları rendeleyin, un ve yumurtalaları kırın kaşıkla karıştırın.. baharatları ekleyin, taze dereotu ve naneyide ekleyin.. tavanızı peçete yardımı ile yağ sürün iyice ısınmasını bekleyin 2 şer kaşık dökün kısık ateşte arkası önü kızarana kadar pişirin.. altını açarsanız içi pişmeden yanar ..bu taarifle 12 adet yaptım afiyet olsun..

Ispanaklı Dukan Ekmeği

 

Ispanaklı dukan ekmeği( yemede yanında yat versiyonu : )) protein ve sebze günleri için..
malzemeler
12 yk yulaf kepeği
6 yk süt tozu
2 bardak süt
 3 yumurta( 1 yumurta+ 2 yumurta akı hamura)
1 pkt mahlepli kabartma tozu
tuz

iç harcı
iglo körpe ıspanak
beyaz peynir
kaşar peyniri( koymayabilirsiniz ben az miktarda rendeleyerek kullandım iç harcı için
karabiber
1 yumurta sarısı
tuz

başlangıçta kol böreği benzeri birşey yapacağım için krep yaparak başladım. ancak mahlep tadı hamurda olsun istediğim için hamura kabartma tozunu koymuş krepler aşırı kabarmaya başlayınca ve ağırlasınca bu şekilde devam edemedim ve yaptığım iki krebi borcamın zeminine dizdim..
sonrasında hazırladığım harçtan üzerine bir kat serdim ve hamurun yarısını üzerine döktüm
hamurunuz krep hamurundan biraz daha katı, sulu kek hamuru gibi olacak
fırına sürüyorsunuz 10 dk sonra hamurun üzeri sertleştiğinde tekrar çıkarıp harcın ikinci kısmını serip kalan hamuru üzerine döktüm kalan 1 yumurta sarısınıda azıcık süt ile çırptıktan sonra üstüne döktüm ve fırına atıp 30 dk daha pişirdim ortaya devasa bir ekmek çıktı.. yarım ölçü bile yapılabilir.. afiyet olsun 

Ispanaklı tavuk

1 pkt tavuk pirzola
iglo körpe ıspanak
1 baş soğan
domates püresi

tavuk pirzolalarınızı iki tarafını mühürledikten sonra pişmesi için altını kısın.
elma dilimleri şeklinde doğradığınız 1 baş soğanı yarım çay bardağı su ile kavurun, tavuğunuzdan süzülen tavuk suyundan soğanlara ilave edin.. tavuğun bıraktığı yağ soğanlarınıza güzel bir lezzet verecek.
Kavurduğunuz ıspanaklarınızın üzerine 500 gr ıspanağı ekleyin.. kısık ateşte kavurun. yarım paket tat domates püresini de koyarak kavurmaya devam edin.
yarımçay bardağı kadar su ekleyin. 
kısık ateşte bir 5 dk daha pişsin çok lezzetli yemeğiniz 20dkda hazır.. yanına yoğurt ve kola tavsiyemdir.. afiyet olsun

Kabak Şöleni

Malzemeler
2 kabak,
2 yumurta
bir kaşık yoğurt karabiber, kırmızı biber tuz, kibrit kutusu kadar light kaşar

kabakları rendeleyin diğer malzemeler ile karıştırın fırına atın 20 dk piştikten sonra üzerine kaşar rendeleyin mis gibi bir sebze yemeği pratik:) (isteyen soğan doğrayıp ve havuçta rendeleyebilir) afiyet olsun

Yeşil Fasülye ve Mantarlı Kıymalı Krep

 

 

Yeşil Fasülye

 

 

Soğanları ince ince doğrayıp 1 yk kadar sıvı yağ ile kavurun 5 adet domatesi rondodan geçirin soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin..

 

Temizlediğiniz yeşil fasülyeleri ekleyin. Küp küp doğradığınız havuçlarınızı atın biraz tuz ile birlikte kısık ateşte pişmeye bırakın. Su eklemenize gerek kalmayacaktır.

 

Mantarlı Krep

 

Daha önceden pişmiş olan kıymadan istediğiniz kadar ekleyin kavurduktan sonra yarım çay bardağı kadarı kadar süt ekleyin(krema niyetine:) ince ince doğradığınız mantarlarınızı ekleyin en son krebin içine koymadan az miktarda kaşar rendeleyin..

 

Krebi için;

 

1 yumurta 2 yk yulaf kepeği 2 yk süt tozu ve 1 çay bardağından biraz az süt ve bir tutam tuzu çatalınız yardımı ile çırpın.

Önceden ısıttığınız krep tavanıza dökün ve dağılmasını sağlayın. krebinizin bir yüzeyi piştikten sonra içini koyun ve kaşar ile birlikte yapışmasını sağlayın..

 

böylelikle hem güzel ve pratik bir akşam yemeği korumada yulaf kepeği nasıl yenir (1 yk hala duruyor bugün için) hemde lezzetli nasıl olurun karşılığı olur tavsiye ederim afiyet olsun..