Patlıcan Kızartma

Çok basit bir yemek aslında ama lezzetli özellikle PS günlerinde şipşak hazırlayabilirsiniz.

mazlemeler

2 orta boy patlıcan

ince ince boyuna doğrayın, ben pişirdikten sonra şeritler halinde doğradım tabaktaki görüntü için..

boyuna ince ince doğradığınız patlıcanlarınızı biraz tuzlayın ve krep tavanıza yerleştirin çevire çevire arkasını ve önünü kızartın .. Hiç yağ eklemenize gerek yok.. ince doğradığınız için hemen pişecektir.

Daha sonra isterseniz, domates, sarımsak ve biraz baharat ile hazırlayıp pişirdiğiniz sosu veya doğrudan yoğurt ekleyerek güzel bir garnitür hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun

Dukan Adana Kebap

Bugün canım bir adana kebap istedi sormayın, çok mu oldu yemeyeli derseniz yoo..

can işte:)

Malzemeler

400 grm kıyma (kasapta bıçakla kıydırabilirseniz çok çok daha iyi)
1 yumurta
kırmızı biber
1 yk acı biber salçası
karabiber
nane

güzelce hepsini yoğurun eğer adana için şişleriniz var ise ne ala.. yoksa da sorun değil uzunca elinizle kıymaya şekil verin..

dumansız ızgaranıza veya gril tavanıza yerleştirin çevire çevire kızartın

kızardıktan sonra krebinizle tutarak şişten çıkarın, çok lezzetli adana kebabınız yenmek için sizleri bekliyor..

afiyet olsun..

Herkese Mutlu Bayramlar

 

 

Bugün bayram erken kalkın çocuklar şarkıları eşliğinde kutlardık biz bayramlarınızı.. Çocukluğumun en büyük kahramanlarından biri olan Barış Manço ile güne başlayalım..

Erkenden uyanır, en güzel kıyafetlerimizi giyer sabırsızlıkla beklerdik, kurban bayramında kurban kesilmesi v.b. durumlardan dolayı bence bayramın büyük bir kısmı ziyan olur gibi gelirdi bana.. evde yalnız beklediğimiz için kahvaltıya kadar..

Artık büyüdük deli gibi çalıştığımız için bayramları biraz daha geç kalkabileceğimiz günler olarak görüyoruz, büyükler belkide kızıyorlar bize ama bu yoğunlukta başka birşey gelmiyor elimizden..

Yinede bayramlar güzeldir, erken kalkmalı sevdikleriyle bayramlaşmalı insan oğlu..

Bayramlarda küslük olmamalı, eğer birine kırgınsanız bugün ondan beklemeyin sizi aramasını siz arayın, bayramlar bunu gerektirir..

Bende öyle yapacağım bugün..

Bizler bugün büyüklerimizin bayramını kutladıktan sonra yollara düşeceğiz biraz da dinlenmek başbaşa kalabilmek istiyor insan..

Kerkese iyi bayramlar sevgiyle kalın..



Bugün dayım bu günde kevser suresi hatırlanmalı dedi,

Kevser suresinde bugün için şöyle buyrulmuş;

Biz sana bol nimet verdik: O halde (yalnız) Rabbine ibadet et ve (yalnız O'nun adına) kurban kes. Şu gerçek ki, senden nefret eden, (her türlü iyilik ve güzellikten) kesilmektedir!

Bumerang Ödüllerinde, En sosyal blog kategorisinde yarışıyoruz, bir oy vermek istermisiniz..

Merhaba arkadaşlar,

Yeni minicik blogum ile 5 gün yaptığım başvuruyu bile anca onayladılar:)
Simlaya da rakip olmamak adına En Sosyal Blog dalında yarışmaya katıldım..

Pek sans yok gibi tecrübelilerin arasında ama bir deneyim işte, denemekten zarar çıkmaz, böylelikle yarışırken bile birçok ziyaretçiye ulaşabilirim diye düşündüm..

Oy verirseniz de sevinirim tabi:)

En sosyal blog olmayı şöyle tanımlamış yarışma ;Okuyucularına kendi alanında özgün içerikler sunan, sosyal medyayı yakından takip ederek aktif kullanan, tüm platformlarda okuyucularıyla etkileşim halinde olan, okuyucu yorumlarına önem veren, sitesini faydalı widgetlarla zenginleştiren siteler bu kategoride değerlendirilecektir

Siz de blogumun En Sosyal Blog olduğunu düşünüyorsanız, benim için oylarınızı eksik etmezsiniz umarım.

Peki Nasıl Oy Kullanacaksınız?: Aşağıdaki linki tıkladıktan sonra cep telefonu numaranızı girerek 'Doğrulama Kodu Gönder' butonuna basacaksınız. Daha sonra telefonunuza gelen kodu 'Doğrulama Kodu' yazan kutucuğa girip 'Oy Ver!' diyeceksiniz.

 İşte bu kadar kolay!

Ne kadar çok numara, o kadar çok oy.

Ufak bir hatırlatma yapmakta yarar var: Oylama tamamen ÜCRETSİZ ve Cep Telefonu Numarası GİZLİ tutulacak.

http://bumerang.hurriyet.com.tr/bumerang-odulleri/51972.htm bu linki tıklayarak oy verebileceğiniz gibi yukarıdaki resmide tıklayabilirsiniz..

Pazar muffinleri (güçlendirme özel)

Pazar sabahı benim gibi öğlene doğru kalkarsanız ve evde ekmek niyetine hiçbirşey yoksa hemencecik birşeyler yapmak gerek..

bu pazarın kahvaltı yanı tarifi budur:)

çok pratik ve süt tozsuz, ama yemek için güçlendirmeyi beklemelisiniz:(

malzemeler

10 yk tam buğday unu
2 yumurta
1 bardak süt
tuz
1 çy mahlep
1 pkt kabartma tozu
peynir


günlük 2 yk tambuğday hakkınızı bunlarla değerlendirebilirsiniz. bir tanesi 1 yk tam 10 tane çıktı..

kabarıyor avuç kadar oluyor herbiri..

unu, yumurta ve sütü karıştırın, (yumurtalardan birinin sarısını üstü için ayırın)
tuz ve kabartma tozunuda ekleyin..
katı bir hamur olacak

kalıplara birer kaşık paylaştırın, peynirinizi veya diğer iç malzemenizi koyun, üzerlerine yine kalan hamurunuzdan pay edin..

ve fırına atın, kabardıktan sonra tepsini çıkarıp yumurtaları sürüp tekrar atın

175 der. 15 dk hazır.. sıcak sıcak çok güzel..

afiyet olsun..

Güçlendirme nişasta öğünü ; irmik helvası

Gecenin bir yarısı canınız benim gibi irmik helvası isterse kalkıp bunu yapmayın:) Doğru düzgün gün içerisinde nişasta öğününüzde tüketin..

Dukandan önce bol sıvı yağ kullanarak bu tarif 1 yk sıvı yağ ile de olabiliyormuş.


Malzemeler

1 su bardağı helvalık irmik
2 su bardağı süt
3 yk splenda
1 yk sıvı yağ

bir kasede splenda ve sütünüzü karıştırın, splenda taneleri hemen eriyecek zaten toz şeker olsa uzun süre karıştırmanız yedirmeniz gerekirdi..

tencerenizde 1 yk sıvı yağ ile irmiklerinizi kavurmaya başlayın.. istediğin renge ulaşıp ulaşmadığını anlamak için bir çay tabağında bir çay kaşığı irmik alıp biraz süt damlatıp rengine bakabilirsiniz, tavada koyu görünen, süt ile karıştığında çok açık bir renk olabilir ben öyle sevmem..

İrmik güzelce kavrulacak annem bu tarifi çok güzel yapar.. ah olsada yesem anneminki gibi:(

irmikleriniz istediğiniz renge ulaştığında süt ve splenda karışımını ilave edin kısık ateşte bir kere karıştırıp sütü emmesini bekleyin..

bu ölçüler ile 3 porsiyon çıktı ben 1 porsiyon yedim fazlasını yemedim. 220 grm yiyeyim ne az ne çok diyorsanız pişirdikten sonra tartabilirsiniz.

afiyet olsun

Dukokrem.. Çokokremi size aratmayacak..

 

Arkadaşlar dün denediğim bayram çikolataları tarifini için hazırladığım bu kremalara bayılacaksınız, dondurmaya kalıba dökmeye gerek yok, ekmeğinize sürüp yiyebileceğiniz gibi,

keklerin üzerine dökerekte yiyebilirsiniz.

Kendinizi kaptırıp hepsini bir seferde bitirmeyinde:)

Malzeler

1 yumurta akı
1 tk kakao
birkaç damla vanilya aroması
6 yk süt tozu
6 yk süt
2 yk splenda

yumurtanın akını derin kuru bir cam kapta sertleşip kaşık kaşık alabileceğiniz kadar sertleşene kadar karıştırın..

vanilya aromasını ve splendayı ekleyip çırpmaya devam edin..

bir kase daha alın.. bu kaseye 3 yk süt tozu koyun 3 yk süt ekleyin ve krema kıvamındaki yumurta akınızdan 2 yk koyun mikserinizin tek başlığı ile pürüssüz kıvama ulaşana kadar yavaş devirde çırpın..

bu sizin beyaz çikolatanız oldu şimdi tadına bakın leziz değilmi?:) bu çikolatayı her evre yiyebilirsiniz çünkü bu bölümde kakaoda yok..


kalan yumurta akınıza 3 yk süt tozu ve 3 yk süt ve 1 tk kakaoyu koyun aynı şekilde çırpın mikseriniz ile.. buda kakaolu krema çikolatanız... kalıbınız yoksa dediğim gibi böylede yiyebilirsiniz, harika bir kıvamı oldu..

Bayram Şekerleri; Volume 2; Bayram çikolataları

Bayram için bir tarif daha gelsin..

sonrada aman ben bayramda çikolataya dayanamadım, aman kaçamak yaptım napcan öldüm bittim diye gelmeyin..

Dukan öyle bir diyetki her şeye bir çözüm var yeterki malzemeleri karıştırmaktan çekinmeyin..

Çikolata öyle güzel olduki kalıbınız yoksa bile bunu kaşık kaşık bile yiyebilirsiniz sertleşmesini beklemeden..

Malzemeler

1 yumurta akı
birkaç damla vanilya aroması

var ise birkaç damla fındık aromasıda ekleyebilirsiniz bende yoktu

6 yk süt tozu
1 tk kakao
2 yk splenda
süt


yumurtanın akını derin kuru bir cam kapta sertleşip kaşık kaşık alabileceğiniz kadar sertleşene kadar karıştırın..

vanilya aromasını ve splendayı ekleyip çırpmaya devam edin..

bir kase daha alın.. bu kaseye 3 yk süt tozu koyun 3 yk süt ekleyin ve krema kıvamındaki yumurta akınızdan 2 yk koyun mikserinizin tek başlığı ile pürüssüz kıvama ulaşana kadar yavaş devirde çırpın..

bu sizin beyaz çikolatanız oldu şimdi tadına bakın leziz değilmi?:) bu çikolatayı her evre yiyebilirsiniz çünkü bu bölümde kakaoda yok..

kalan yumurta akınıza 3 yk süt tozu ve 3 yk süt ve 1 tk kakaoyu koyun aynı şekilde çırpın mikseriniz ile.. buda kakaolu krema çikolatanız... kalıbınız yoksa dediğim gibi böylede yiyebilirsiniz, harika bir kıvamı oldu..

kalıbınıza çikolatalarınızı istediğiniz gibi pay edin, benim koyduğum gibi karışık yapabileceğiniz gibi beyaz ve sütlü olarak iki farklı şekilde de dökebilirsiniz..

dolabınıza sertleşmesi için koyun.. dediğim gibi sizi bekletmemek için hemen paylaştım kalıptan çıksınlar so halini de ekleyeceğim..

bunlar mı ne arta kalan çikolatalarım 3. tarifin tabanını oluşturacaklar..:)

afiyet olsun..

Bayram Şekerleri; Volume 1 : Lokum

Merhaba arkadaşlar, aslında bu bayram bize en uygun bayram kurban bayramı, her gittiğimiz evde et ikram edilecek bol protein tabi ev sahibi ayrıca kuyruk yağı v.b. bilimum yağ ürünü koymadan kavurdu ise:( ama siz evinizde kendiniz için zaten yağsızda yapabilirsiniz, her ziyarettede birşeyler yemek şart değil..

zaten insanın gözü görmek istemiyor bir süre sonra..

peki evde misafirleriniz, şekerler , tatlılar yerken sizin canınızda istermi acaba..

bu aralar yoğun talep var çikolatalar lokumlar nerede diye..

bende bugün birşeyler hazırlamaya çalışayım dedim..

Lokum triflerine baktımda aslında bize çok uygun tariflerde yok değil..

ben şöyle yaptım..

Malzemeler

2 su bardağı su
1,5 yk mısır nişastası
1 çyk toz jelatin
2 yk splenda
çok çok az çay kaşığının ucu ile neredeyse yok kadar kırmızı gıda boyası (çok fazla renk veriyor çünkü)

birkaç damla vanilya ve limon aromaları
2 yk limon suyu

öncelikle suyu soğuk olarak tencerenize alın ve nişasta ile bir çırpıcı yardımı ile çırpın.. Ocağa alın ve altı kısık ateşte pişirmeye başlayın..
biraz koyulaşma başladıktan sonra jelatini ekleyin, karıştırmaya devam edin, jöle gibi bir kıvam almaya başlayacak..

splendayı ilave edin ve devam edin çırpmaya sonra aromalar, limon suyu ve gıda boyanızıda ekleyin..

Çoğu tarifte 1 çyk da krem tartar eklemişler ben ne hassa koymayı unuttum isterseniz birde onunla deneyin.. hazırladığınız karışım jöle gibi koyu bir kıvama ulaşana kadar pişirmeye devam edin..

kalıplarınıza paylaştırın en az 8-9 saat kalıpta beklemeli, benimkiler bekliyorlar bakalım.. kalıptan çıkınca o fotoyuda ekleyeceğim..

kalıbınızmı yok üzülmeyin atalarımızın silikon kalıbımı var.. kalınlığını nasıl istediğinize bağlı olarak dikdörtgen bir borcamada dökebiliriniz, sertleştikten sonra kesip kare kare şekil verebilirsiniz..

kalıptan çıktıktan sonra isteğe bağlı olarak 1 tk mısır nişastası üzerine serpebilirsiniz tarifler öyle diyor..

isterseniz benimkiler kalıplarından bir çıksın öyle deneyin ama tadı mükemmel oldu, şimdiden sertleşmeye başladılar bile..

Bir sonraki tarif bayram çikolatası..:)

SÜT HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKENLER

 

 

 

SÜT NEDİR?

Süt, hayvanların meme bezlerinin bir sekresyonu olup, süt denildiğinde daha çok inek sütü anlaşılır. Şayet diğer hayvanlardan elde edilmiş ise hayvanların tür ismi ile birlikte kullanılır. Örneğin; keçi sütü, koyun sütü gibi. Bütün memelilerde doğumu takiben süt sekresyonu gerçekleşir. Özellikle bebeklerin vazgeçilmez bir gıdası olarak bilinen süt, aynı zamanda yetişkinler için de en önemli gıdadır. Sütün kesin bileşimini vermek oldukça zordur. Çünkü sütün bileşimini etkileyen mevsim, beslenme koşulları, sağım şekli, sağım zamanı laktasyon periyodu, hayvanın türü, ırkı gibi pek çok faktör vardır.

Süt, yağ, laktoz, protein, mineral madde ve sudan oluşan kompleks bir karışımdır.

Sütün besin değeri ne kadardır?

Çok mükemmel bir gıda maddesi olan sütün besin değerini, bileşimine göre beş ana başlık altında toplayarak açıklayabiliriz.

Laktoz (Süt şekeri)

• Doğada yüksek oranda sadece sütte bulunan laktoz enerji sağlar.

• Laktozun hidrolizi sonucu oluşan laktik asit bağırsaklarda istenmeyen mikroorganizmaların gelişimini dolaylı olarak inhibe eder ve tipik barsak florasını geliştirici etki yapar.

• Laktoz vücudun kalsiyum ve fosfordan daha iyi yararlanmasını sağlar. Bu nedenle kemik ve diş oluşumunda, bebeklerin beslenmesinde önemli rol oynar.

• Laktoz enzimi yetersizliği nedeniyle laktoz intoleransı gösteren kişilerin süt yerine fermente süt ürünlerini tüketmeleri önerilmektedir.

Süt yağı

Dengeli beslenmede yeterli miktarda yağın gıdalarla birlikte alınması önemlidir.

• Süt yağı enerji kaynağıdır.

• Süt yağı, laktozun en iyi şekilde kullanımını ve vücudumuz için gerekli olan A, D, E, K vitaminlerinin taşınmasını sağlar.

• Süt yağındaki fosfolipitler, beyin ve sinir hücrelerinin hayati önem taşıyan kısımlarını oluşturur.

• Vücut için gerekli olan doymamış yağ asitlerini bünyesinde bulundurmasından dolayı süt yağının beslenmede önemli fonksiyonları bulunmaktadır.

• Çeşitli gıda maddelerinde bulunan kolestrol miktarına göre süt, sanıldığı kadar yüksek oranda kolestrol içermemektedir. 100 mililitre sütün içerdiği kolestrol miktarı sadece 12 gramdır.

Süt proteini

Vücudun yapı taşı olarak kabul edilen proteinlerin beslenmede önemli bir yeri bulunmaktadır.

• Süt proteininin biyolojik değeri bitkisel proteinlere göre daha yüksek olduğundan, vücut diğer proteinlere oranla süt proteininden daha iyi yararlanmaktadır.

• Süt proteini hücre ve dokuların oluşmasında önemli rol oynar.

• Süt proteini büyüme ve gelişmeyi sağlar.

• Süt proteini saç ve tırnakların oluşumunda büyük rol oynar.

• Süt proteini kasların kasılmasına yardımcı olur.

• Süt proteini vücutta ödem yapan sıvıların toplanmasını önler.

• Süt proteinlerinde büyük bir kısmı “esansiyel amino asit” olan yaklaşık 23 adet amino asit bulunmakta olup, bunların bir kısmı hayati önem taşımaktadır.

Mineral maddeler

İnsanların iyi bir şekilde beslenmesi için bütün minerallere ihtiyaçları vardır. Sütte bulunan başlıca mineraller fosfor ve kalsiyumdur.

• Kalsiyum özellikle çocukların kemik ve diş oluşumlarının tamamlanmasında büyük rol oynar.

• Kemik yoğunluğunun en üst noktaya ulaştığı 25-30 yaşlarına kadar alınan kalsiyum kemik yoğunluğunun artmasına neden olmaktadır. Bu yaşlardan sonra kemik yoğunluğu artmamakta ancak kalsiyum alımına düzenli olarak devam edildiğinde kemik yoğunluğundaki azalma yavaşlamakta veya gecikmektedir. Süt içmenin kemik yapısına olan olumlu etkisi en fazla çocukluk ve gençlik yıllarında görülmektedir. Bu dönemlerde yeterli süt tüketimi, dolayısıyla kalsiyum alımı, tüm yaşam boyunca kemik sağlığı için önemlidir.

• Kalsiyum ihtiyacı özellikle hamilelik ve emzirme döneminde de önemli olup, bu dönemlerde yetersiz kalsiyum alımı, ileri yaşlarda "osteomalacia" ve "osteoporosis" gibi kemik hastalıklarına yol açmaktadır.

• Sütte bulunan fosfor, kemik oluşumunda önemli rol oynamaktadır.

Vitaminler

Süt, beslenmemiz için gerekli olan, yağda ve suda eriyen vitaminlerin hepsini içermektedir.

• Özellikle zeka gelişiminde etkili olan, deri ve göz sağlığında gerekli B2 vitamini (rib oflavin) için süt en iyi kaynaktır.

• Vücudun ihtiyacı olan B12, A ve C vitaminleri süt içerek önemli ölçüde karşılanabilmektedir.

• Sütteki vitaminler hastalıklara karşı direnci arttırır.

• Sütteki vitaminler büyümeye yardım eder.

Pastörize ve uzun ömürlü süt faydalımıdır?

İşlenmiş içme sütleri, fabrikalarda süzülme, yabancı maddelerden temizlenme, istenmeyen kokuların alınması (deoderizasyon), standardizasyon ve homojenizasyon işlemlerinden geçmektedir.

Pastörize sütler, kaynama derecesinin altında belli bir sıcaklıkta, sütün doğal niteliklerinde değişiklikler oluşturmadan, hastalık yapan etmenlerinden tamamen, diğer etmenlerden de çoğunlukla arınmış bir içme sütü çeşididir. Soğukta muhafaza edilmek şartıyla dayanma süreleri beş gündür.

Uzun ömürlü sütler, tüketici tarafından sterilize, kutu ve UHT olarak da tanımlanırlar. Özel bir teknolojik işlemle 135-150 derecede 2-4 saniye tutularak içlerinde sütün bozulmasına neden olan ve hastalık yapan etkenlerin tümü imha olmuş bir içme sütü çeşididir.

Aseptik şartlarda doldurulan karton kutularda piyasaya arz edilir. Teknolojisi gereği soğuk zincire gerek kalmadan dört aya kadar dayanan bu sütler kesinlikle katkı maddesi içermez.

İşlenmiş içme sütlerini tüketirken şunlara dikkat edilmelidir:

• İşlenmiş içme sütleri evlerde kaynatılmamalıdır.

• Pastörize sütler, tüketilene kadar mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir.

• Uzun ömürlü sütler ise açıldıktan sonra tüketilene kadar mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir.

• İşlenmiş içme sütleri, dayanıklılığını azaltmamak için, kaplara boşaltılıp muhafaza edilmemelidir.

• İşlenmiş sütleri satın alırken, üretim ve son kullanma tarihlerine kesinlikle dikkat edilmelidir.

Sokak sütü içmek tehlikelimi?

Sokak sütü, gelişmiş ülkelerde çoktan unutulan ancak ülkemizde hala yaygın olan bir tüketim şeklidir.

Süt, mikroorganizmalar için uygun ortam olduğundan çok kısa bir süre içinde bozulabilmekte ve sağlığımız için tehlikeli olabilmektedir. Bu nedenle ambalajsız olarak tüketime sunulan sokak sütlerinin dayanma sürelerinin artırılması amacıyla süte karbonat, soda gibi maddeler katılabilmekte, hatta yağı alınıp yerine su konularak besin ögelerinde de hile yapılabilmektedir. Çiğ olarak tüketime sunulan sokak sütlerinde soğuk zincir sağlanamadığından tüketiciye ulaşana kadar geçen taşıma sürecinde toplam bakteri yükü artmakta, bu da ısı ile yok edilemeyen toksinlerin oluşumuna yol açmaktadır.

Tüketici, aldığı sokak sütlerinde kontrollü bir ısıtma sağlayamadığından kaynatma ile sütün besin değerinde önemli bir azalmaya ve sütün doğal tadının değişmesine neden olmaktadır.

Doğal süt kullanın, UHT süt, pastörize süt kullanmayın" deniyor. Bu doğru mudur?

Bu yanlış bir bilgidir. Pastorize ve uzun ömürlü sütler maksimum hijyen koşullarında üretilen ve sürekli olarak analiz edilen ürünlerdir. Hastalıkların önlenmesi, temiz süt kullanmakla olasıdır. Süt alınırken, pastörize ya da steril edilmiş (uzun ömürlü süt) süt tercih edilmelidir. Günlük sütler, kutu ya da şişe pastörize edilmişlerdir. Oysa sokak sütlerinin herhangi bir denetimi söz konusu değildir. Avrupa ülkeleri açık süt satışını biz henüz işlenmiş ve paketlenmiş sütle tanışmadan çok önce yasaklamışken, ülkemizde yapılan tüketici araştırmalarına göre ev hanımlarının %60’ ının açık süt kullandığı tespit edilmiştir. Bu gruptaki tüketicilerin çoğunluğu, sokak sütünün su ve diğer katkı maddeleri içerdiğini bilmelerine rağmen tercihlerini sürdürmektedir. 1997 yılında yapılan bir tüketici araştırmasına göre, uzun ömürlü süt (UHT) kullanıcılarının % 64’ ünün, uzun ömürlü sütün katkı maddesi içerdiğine inandığını, bu rakamın sokak sütü kullanıcılarında %78’ e çıktığı saptanmıştır. Oysa uzun ömürlü sütte katkı maddesi bulunduğu inanışı doğru değildir.

1 yaşın altındaki bebeklere süt verilir mi?

Bu konuda çocuk sağlığı uzmanına danışılması gerekir.

Sütler nasıl saklanmalıdır?

Pastörize edilen sütler buzdolabında 4-5 C’ de yazın bir gün, kışın 2-3 gün saklanır. Oda ısısında süt saklanmaz. Uzun ömürlü süt(UHT) ise, kutunun açılmaması koşuluyla, oda sıcaklığında aylarca tazeliğini korur.

Çocuklara yönelik bazı sütlü ürünlerin çocukların sağlığına zarar verdiği yönünde özellikle internette yayınlanan bilgiler doğru mudur?

Bu iddialar tamamen asılsızdır. Aksine bu ürünler çocukların sağlıklı gelişimini desteklemesi amacıyla birçok araştırma ve kontrollerle geliştirilmekte ve çocukların gelişimleri için ihtiyaçları doğrultusunda kalsiyum ve D vitamini ile zenginleştirilerek sağlıklı kemik gelişimlerine destek olmaktadır.

Diyet sütlerin besin değeri daha mı azdır?

Hayır değildir. Diyet sütlerde yağ gibi besin öğelerinin miktarı azaltıldığı için daha düşük kalorilidir.

Hayvanların aldığı hormonlu yemler sütü etkiler mi?

Evet etkiler. Fakat Türkiye ve AB'de hormon kullanımı yasaktır. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı, Kalıntı İzleme Sistemi kapsamında düzenli olarak numuneler alıp analizler yaparak hayvan yemlerinde hormon kullanılmadığını doğrular.

Homojenizasyon işlemi neden uygulanır?

Homojenizasyon yapmadan kapalı süt ürünleri üretmek mümkün değildir. Bu işlem aynı kıvamda süt sağlar ve yağ parçacıkları çok küçüldüğü için sindirimi de kolaydır.

Homojenizasyon işlemi sütün yapısını bozar mı?

Hayır bozmaz. Homojenizasyon ile sütün yapısında ve besin değerinde olumsuz herhangi bir değişiklik meydana gelmez. Sadece sütün yapısındaki yağ parçacıkları çok küçük parçacıklara ayrılır.

İnternette sütün insan sağlığına yararı olmadığına ilişkin yazılar var. Bunlar doğru mu?

Bu iddia kesinlikle doğru değildir. Kalsiyum emilimi en kolay sütten yapılır. Süt ile günlük kalsiyum ihtiyacının önemli bir kısmı karşılanabilir. Sütte ayrıca çeşitli proteinler, B2 ve B12 gibi çok önemli vitaminler vardır.

Laktik asit insan sağlığına zararlı mıdır?

Hayır değildir, süt asiti olarak da bilinir. Her insanın vücudunda oluşan tabii bir organik bileşiktir.

Pastörize ve uzun ömürlü sütler katkı maddesi içerir mi?

Hayır içermez.

Pastörize ve uzun ömürlü sütler sağlıklı mıdır?

Pastörize ve uzun ömürlü sütler ısıl işleme (pastörizasyona) tabi tutuldukları ve tamamen kapalı üretim ortamlarında işlendikleri için son derece sağlıklıdır.

Probiyotik sütler sağlığa zararlı mıdır?

Hayır değildir.

• Probiyotikler faydalı bakterilerdir, doğal olarak vücudumuzda da bulunurlar.

• Probiyotik bakteriler ile üretilen sütler, bağırsak geçişini hızlandırır ve kabızlık, şişkinlik, sancı gibi sindirim problemlerini hafifletirler.

• Probiyotik bakteriler, bağırsak yüzeyine yerleşerek, hastalık yapan bakterilerin bağırsak yüzeyi ile temas etmelerini ve hastalık oluşturmalarını engellerler.

• Probiyotik bakteriler, vücutta hastalıklara karşı daha güçlü bir savunma oluşumuna yardımcı olurlar.

Raflardaki süt ve yoğurtlarda mikroorganizmalar ürer mi? Ürünler nasıl taze kalır?

Süt ve yoğurt fabrikalarında ürünler tamamen hava ile temas etmeyen ortamlarda üretilmektedir. Havasız ortam, hava ve oksijen ile çoğalan mikroorganizmaların yaşamasına imkan vermemektedir. Saklama koşullarına uyulduğu takdirde raf ömrü boyunca ürünler tazeliğini korur

Sokak sütü ne kadar süre kaynatılmalıdır?

Kaynatma yöntemiyle sütün içindeki tüm bakteriler yok edilemediği için kesin bir süre vermek mümkün değildir. Aksine kaynatma yöntemi sütün besin değerinin azalmasına da neden olmaktadır.

Süt ve yoğurdun ph değeri nedir?

Sütün ph değeri 5,5-6 arasıdır. Yoğurdun ph değeri ise daha düşüktür (4,5-5 arasında).

SÜT UHT İŞLEMİNDE İÇİNDEKİ VİTAMİNLERİ KAYBEDER Mİ?

Süt pastörize edilmesi ve UHT işlemi sırasında yüksek sıcaklığa maruz kaldığı için içindeki vitaminleri kaybeder inanışı yanlış. Süt pastörize işlemi sırasında sadece birkaç saniye yüksek ısıya maruz kalıyor ve bu sayede içindeki mikroplar ölüyor ancak vitaminler korunuyor. Türkiye'de hala sokak sütü içme oranı yüzde 70'lerde. Bu sokak sütleri çiğ olarak tüketilirse ölümle sonuçlanabilecek hastalıkları taşıyor. Sokak sütünü tüketenler, sütü uzun bir süre kaynatıyor. Asıl vitaminler işte o zaman ölüyor.

Kaynak: http://www.tgdf.org.tr/turkce/index.php?option=com_content&view=article&id=39:suet-ve-suet-ueruenleri&catid=36:sss&Itemid=67

Hasta Çorbası; Sütlü tavuk (her evre)

ay arkadaşlar ay..

ben yine hasta bir sürüde ilacım var. Derlerki grip dediğin dinlenince 7 gün, ilaç içince 7 günde geçermiş..

Dinlenemediğime göre ilaçla iyileşmeye çalışacağım artık..

Çorba aslında Simla'nın nefis sütlü köfte çorbası  Simla Hanım'ın birbirinden lezzetli tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.. http://www.dukandiyetitariflerim.com/2012/10/sutlu-kofte-corbasi.html
ama ben hasta olduğum için köfte yapamadım tavuk ile yaptım..

Malzemeler

1 parça göğüs eti(mini minik didin)

4 bardak ısıtılmış tavuk suyu

1 bardak süt

1 tk mısır nişastası

nane

limon

tavuk suyu ile göğüs etlerinizi kaynatın, tavuklarınız çiğ ise direkt minik minik doğrayıpta koyabilirsiniz..

sütünüzü bir kaseye alın ve mısır nişastası ile çırpın tane tane kalmasın, sonra yavaş yavaş tenceredeki sıcak tavuk suyunuzdan ekleyin sütün ısısı yeterli sıcaklığa geldiğinde yine karıştırarak yavaş yavaş tencerenize ekleyin..

nane ve limon ile servis edin.. harika bir çorba oldu afiyet olsun..

bütün gece içerim artık yavaş yavaş..

DukanDiet.co.uk sayfasından Online Chatten bir bölüm-10

Merhaba,

bu gece biraz hastayım, size yattığım yerden bir online chat'i sizin için çevirmek istedim.
Çok fazla bir bilgi yok gibi ama yine de bilgi bilgidir..

sevgiler,

 

 

 

 

mod : İyi akşamlar 11 Ekim canlı sohbete hoş geldiniz.. Sohbet 1 saat sürecek, elimizden geldiğince tüm sorularınızı yanıtlayacağız.

fairygodmother :Geyik etinin düşük yağ oranına ve yüksek proteine sahip olduğunu duydum. Ben kasaptan dana eti alamıyorum, geyik eti tüketebilirmiyim?

sonja : Merhaba hoş geldin, geyik etinin yağsız bölümlerini tercih etmelisin. Afiyet olsun.

camilla61 : PS günlerinde seyirde avakado yiyebilirmiyim?

sonja : Merhaba Camilla!  Ben üzgünüm, diyetin ilk 2 evresi boyunca izinli değil

michellescook : Merhaba sabah kilom ve gece kilom arasında fark oluyor ben hangisini baz almalıyım. Sabah tartıldığım kiloyu dikkate almak istiyorum.

 

sonja : Merhaba Michelle! Kesinlikle sabah tuvaletten çıktıktan sonra gece kıyafetleriniz ile tartılmalısınız.. Günlük raporlarınızı verirken de bu rakamı baz alın.

leanne88 : Merhaba Dün sabah ben geç uyandım. Dolayısı ile kahvaltı hazırlamak için fazla vaktim olmadı.  (ben genelikle iki kaynamış yumurta ve yulaf kepeği püresi yiyorum.)  Mc donaldsda yer alan yumurtalı muffinden yedim Ben sadece merak ediyorum, benim durumumda ne yiyebilirim, ne satn alabilirim yanımda bir şey yoksa?  Ben bu kaçamağın etkisin gidermek için 2 saat daha fazla spor yaptım. Bunun faydası olur mu?

 

sonja : Merhaba Leanne! Kesinlike yolda giderken uygun gıdalar bulup satın alman zor. Benim sana önerim kek, muffin gibi tatlı tuzlu tarifler yap kahvaltı yapmaya vaktin olmadığında bunlardan yanına alıp tüketebilirsin. Jambon, somon, yağsız pastırma v.b. şeylerde yanına alabileceğin gıdalardan.

r_reeves : Merhaba, İyi akşamlar şekersiz şekerlerden ne kadar tüketebilirim. Her biri 6 kalori

 

sonja : İyi akşamlar, evet,  siz günde 5 adet şekersiz şeker tüketebilirsiniz.

doodey123 : merhaba güçlendirme evresinde mango yiyebilir miyim?

sonja :  merhaba Doodey, canlı chate hoş geldin. Evet sen 1 adet mangoyu güçlendirmede meyve öğünün olarak tüketebilirsin.

kainarestram : merhaba ben bugünlerde üst üste çok kaçamak yapıyorum. Ben atak evresinden tekrar başlamaya karar verdim. Başka ne yapabilirim?

 

sonja : Merhaba Kania, Ben gerçekten üzgünüm ama ekstradan Sp günleri yapmak senin sorunun çözümü değil. Ekstra Sp yapman senin durumun için tam tersi bir etki yapacak.. Senin yapman gereken programa odaklanmak ve kaçamaklardan kaçınmak olacak.. Fiziksel aktiviteni arttır ve 4 gün boyunca tolere gıda tüketme. Etrafında dukana uygun gıdalar bulundurursan kaçamak yapmazsın.

 

Tgeire75 : merhaba Sonja, Ben diyete 2 gün önce başladım, ancak teste çıkan kilogramı veremedim. Bu normal mi?

 

sonja : merhaba Tgeire! Endişelenme , programını takip et. En basitinden vücudun için kötü bir dönemde başlamış olabilirsin.. sonunda iyi sonuçlar almaya başlayacaksın.

 

Tgeire75 :Teşekkürler, üzgünüm biraz ağrım var SP gününde salata tüketebilir miyim?

sonja : tekrar merhaba Tgeire! Ben üzgünüm, bu izinli değil. SP günlerinde sadece proteine odaklanmalısın.

Pruezrty : iyi akşamlar, ben activianın yağsız meyveli yoğurdunu yiyebilir miyim?

 

sonja : iyi akşamlar Pruezrty!  Siz biraz tüketebilirsiniz ama tolere gıda listesinde olduğunu unutmayın.. (Unutmadan türkiyede activanın yağsızı yok. )

 

Pruezrty : Teşekkürler sonja, sana iyi akşamlar,

 sonja : Rica ederim, sana da iyi akşamlar.

maureenty31 : Merhaba, PS günlerinde kereviz yiyebilir miyim?

sonja :  Merhaba Maureen, sohbete hoş geldin, problem yok ps günlerinde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun..

 

maureenty31 : Brüksel lahanası hakkında ne düşünüyorsunuz?

sonja : Sorun yok, oldukça iyi tüketebilirsin.

helwor : İyi akşamlar, ben  geç kaldım çünkü mezura almaya gittim. Artık raporumu tam olarak verebileceğim.

sonja : Merhaba  Helwor!  Bu muhteşem,

soubhic1 : teşekkürler sonja, tariflerde düşük yalpı krem peynirden bahsediyor .. süper marketlerde baktığımda en az %50 yağ olduğunu söylüyor.  Bana bunlar çok düşük yağlı görünmedi, uygun değil sanıyorum.

sonja : Hoş geldin, evet bu çok çok yağlı, kesinlikle kullanmamalısın. Düşük yağlı quark kullanabilirsin.

 

soubhic1 : Teşekkürler,

 

Güçlendirme Usulü Şirin Kek

Çok sevdiğim bir ablacım, Alev Demir Şirin Keki güçlendirmede ki arkadaşlar için uyarlamış..

tarif aynı sadece yulaf kepeği yerine tam buğday unu koyuyorsunuz..

Malzemeler şöyle

Malzemeler

3 yumurta
1 çk krem tartar
4 yk tam buğday unu
8 yk süt tozu
5 yk splenda
limon aroması istediğiniz kadar
1 pkt kabartma tozu
3 yk yoğurt
1 yk kakao
limon kabuğu rendesi

Her zaman olduğu gibi yumurtaların aklarını ayırın bir köşede dursunlar..

öncelikle yumurtanın sarısı, splenda ve yoğurdu mikseriniz ile güzelce çırpın..

sonra yulaf kepeği ve süt tozunu ekleyin..
ve limon aromasını damlatın istediğiniz kadar.. limon kabuğuda rendelerseniz daha güzel olacaktır.

yumurtalarınızın aklarını çırparken krem tartarı ekleyin.. eğer yoksa koymanıza gerek yok ama bununla daha çok kabarıyor bence..

iki karışımı kara kekte olduğu gibi birbirine ezdirmeden karıştırın..

Beyaz hamurunuzu kalıba döktükten sonra kalan kısmınıda kakao ile karıştırın ve onuda kalıbınıza dökün..


Alev ablacım ellerine sağlık..

Kakaolu Süt Reçeli

Daha önceki süt reçeli maceramı biliyorsunuz,  Simla yaptıktan sonra bende denemiştim.

Dün akşam bir de kakaolusunu denedim. Aşama aşama detayları görmek isteyenler için bir önceki çalışma burada TIKLA

malzemeler

4 su bardağı %1,5 yağlı pastörize süt

4 yk süt tozu

4 yk splenda

1 çyk karbonat

1 tk kakao

bütün aşamalar süt reçeli ile aynı süt tozu ve sütü karıştırıyoruz ve tenceremizde ısıtmaya başlıyoruz..

kaynadıktan sonra splendayı ekliyoruz.. ve ilk 30 dk dan sonra karbonatı ekliyoruz.. bu aşamada çok fazla köpürüyor, taşabilir aman dikkat..

süt reçeliniz bu kıvama geldikten sonra kakaoyu ekleyin..

çokokrem lezzetinde kakaolu süt reçeliniz hazır afiyet olsun..

Sık Sorulan Sorular -1 (yeni başlayanlar için)

1.                   Dukan Diyeti diye bir şey duydum. O nedir bana da liste verir misiniz? Bende hemen başlayacağım acil?

Böyle bir şey yok arkadaşlar, Dukan Diyeti’nin nasıl yapılacağını anlatan bir kitap mevcut. Bu kitabı okumadan ve malzemelerinizi tamamlamadan başlarsanız. Öncelikle emeklerinize ve kendinize zarar verirsiniz.

Bu konuda hazırlanan şu yazıyı okumanızı önereceğim.. TIKLA

 

2.                   Test yapamıyorum, İngilizce bilmiyorum ne yapmalıyım?

Test çok kolaylıkla cevap vereceğiniz kısa sorulardan oluşuyor. Aşağıda yine sizin için hazırlanan yazıda tüm bu soruların anlamlarımevcut. Adım adım takip edin ve testinizin sonucuna ulaşın.. TEST için TIKLA

 

3.                   Kitabı okudum anlamadım?  Veya kitap çok sıkıcı okumasam olmaz mı? Kitap pahalı alamam? Kitabı okudum bir kere ama laf kalabalığından başka birşey değil?

 

Bu kitabı bir kılavuz kitap gibi görmelisiniz, yani kitabınız tam olarak siz diyetin işleyişini anlayana kadar her daim sizinle olmalı, her detayı aklınızda tutmanız o kadar kolay olsaydı zaten bir kitap olmazdı.. Hepimiz aynı zamanlardan geçtik. Bu izinli mi bu serbestmi her şey kitapta ayrıntısı ile mevcut. Sıkıcı da gelse bu kitabı adım adım döne döne okumalısın..

Kitabı şu an piyasaya da 13 liraya bile bulabilirsiniz.. Size kazandıracağı şeyleri düşünürseniz bu rakamın ne kadar değersiz olduğunu anlarsınız. Eğer bu yazıyı okuyacak bir internetin ve bilg. Var ise bir kitaba 13 tl verebilecek bir durumdasınız.

Kitap eğer size laf kalabalığı geldi ise bu kitabı okurken başka şeyler düşünüp cümleleri anlamadığınızı gösterir, lütfen sakinleşip tekrar okuyunuz, okumadan heleki anlamadan bu diyeti yanlış yaparsınız.

 

4.                   Evreleri anlamadım bir özet geçse birisi

 

Atak Evresi için TIKLA

Seyir Evresi için TIKLA

Güçlendirme Evresi için TIKLA

Koruma Evresi için TIKLA

 

5.                   Yulaf Kepeği yemesem olur mu tadını sevemedim.

 

Olmaz, yulaf kepeği bu diyetin olmazsa olmazı nedeni için bu yazıyı okuyabilirsiniz. TIKLA

 

6.                   Bugün yulaf kepeği yemedim, yarın 2 katını mı yiyeceğim?

 

Böyle bir seçeneğiniz maalesef yok günlük size verilen miktarı o gün içerisinde tüketmek zorundasınız.

 

7.                   Yulaf kepeğini fazla yedim. Daha faydalı olduğunu düşünüyorum. Hem izinli bir gıda ne de olsa masum bir kaçamak değil mi?

 

Değil. Yulaf kepeği vücudunuzun direncini sağlaması için ve bir sürü daha ek faydasından dolayı sizlere veriliyor. Her evrede kaç yk yiyeceğiniz belirtiliyor ne eksik ne fazla..

 

Fazla yedi iseniz kendinizi kaçamak yapmış gibi kabul edip takip eden günlerde fiziksel aktivitenizi arttırarak devam edin. Kendinize göre program yapıp önümüzdeki günlerde yulaf kepeği yemeyeyim gibi bir düşünce içine girmeyin.

 

8.                   Meyve ne zamana kadar yok?

Güçlendirme evresine kadar goji harici hiçbir meyve yok. Ama bu faydalı ama bu şöyle gibi kendimizi kandırmayalım.

 

9.                   Yulaf kepeği yerine yulaf ezmesi yiyorum? İkisini robottan çektim öyle kullanıyorum? Yulaf ezmesini robottan çekiyor aktarım öyle kullanıyorum?

 

Yulaf kepeğinin alternatifi yok, yulaf kepeği yemek zorundasınız. Yulaf kepeğinin neden gerekli olduğu yukarıdaki yazıdan zaten biliyorsunuz.

 

10.                Bugün markete gittim ne gördüm inanamazsınız diyabetik reyonunda her şey var? Siz niye burada yokluk çekiyorsunuz anlamadım, ben neler neler aldım?

 

Sarelle… içerisinde sadece şeker yerine tatlandırıcı var peki, yağ ve fındık ne olacak ve diğerleri diyabetik reyonunda gördüğünüz her şey sizin için uygun değil.

 

Diyet Reçel ; hadi şeker yerine tatlandırıcı koymuşlar peki içindeki meyveler

 

Light meyve suyu ; cevap reçel cevabında gizliJ

 

Eti form ; yulaf kepeği hariç tüm tahıllar yasak..

 

Light sucuk; Light sucuğun yağ oranı %30dan başlıyor et ürünlerinde oranımız ne %7

 Böyle sıralanabilir…

 

11.                Haşlanmış mısır serbestmi?

 

Haşladığınız için mısırı karbonhidrat sınıfından çıkaramazsınız, yasak (bu soruya kestane, patlamış mısır v.b. gibilerini de ekleyebiliriz.)

 

 

 

Bu akşamlık bu kadar bu yazının devamı gelecekJ

 

 

 

 

 

 

Tarçınlı Şirin Kek

Ve bu gecenin son tarifi tarçınlı şirin kek her evrede doya doya kek yemek isteyenlere gelsin..

4 yk kaşığı yulaf kepeği ile daha büyük bir kek olabilir mi bilmiyorum.. ye ye bitiremeyeceğiniz türden bir kek daha..

malzemeler şirin kek ile aynı sadece herkes yesin ataktakiler bakmasın boynu  bükük diye bunda kakaoda yok..


kekin icadını ve hikayesini biliyorsunuz, kekin ismi home sweet home cake eşim koydu.. uzunca bir isim olduğundan kısaca şirin kek diyeyim ben buna demiştik..:)
buda tarçınlı şirin kek


buyrun bakalım tarifi:)

Malzemeler

3 yumurta
1 çk krem tartar
4 yk yulaf kepeği
8 yk süt tozu
4 yk splenda
limon aroması birkaç damla
1 pkt kabartma tozu
1 su bardağı süt
1 tk tarçın

Her zaman olduğu gibi yumurtaların aklarını ayırın bir köşede dursunlar.. en son çırpınki beklerken sönüp sulanmasın..

öncelikle yumurtanın sarısı, splenda ve sütü mikseriniz ile güzelce çırpın..

sonra yulaf kepeği ve süt tozunu ekleyin..
ve limon aromasını damlatın istediğiniz kadar.. tarçını da ekleyin...

yumurtalarınızın aklarını çırparken krem tartarı ekleyin.. eğer yoksa koymanıza gerek yok ama bununla daha çok kabarıyor bence.. ben krem tartarın hayranı oldum..

iki karışımı kara kekte olduğu gibi birbirine ezdirmeden karıştırın.. kabartma tozunu da bu evrede ekleyin


ve karşınızda bu güzel lezzet..  Kalıbın boyutunu hatırlamayanlar için bu kek böyle kabarıyor işte:) ne yapayım tarifim kurusun:)


afiyet olsun..

Peynirli Tombikler

 

 

  öncelikle şunu söyleyeyim her bir ekmek yarım yemek kaşığı yulaf kepeği  ve yarım yemek kaşığı süt tozu var yanii atak evresinde bile günde 3 tane yiyebilirsiniz..

malzemeler

6 yk yulaf kepeği
6 yk süt tozu
2 yumurta
1 pkt kabartma tozu
1 su bardak süt
tuz
istediğiniz kadar peynir
1 çyk krem tartar


yumurtanın aklarını ayırın, geri kalan bütün malzemeleri kabartma tozu ve krem tartar ve peynir hariç bir kaba alın.. mikseriniz ile çırpın..

daha sonra kabartma tozunuzu ve peynirleri ekleyin..

ayrı bir kapta cam olması tavsiye edilir.. mikserinizin uçlarınıda temizledikten sonra
yumurtanızın aklarını ve krem tartarı bembeyaz bir krema olana kadar çırpalım.

ve iki karşımı birbirine karıştıralım.. yumurta aklarınızın ezilmemesine, beyaz beyaz da görünmemesine dikkat edin..

hamurunuzun hacminin büyüdüğünü göreceksiniz..

kalıplarınıza 2 yk olacak şekilde pay edin.. sonunda 12 adet tombuk tombul peynirli tombiklerinizi olacak..

fırında onları izlerken taştılar taşacaklar diye yüreğiniz ağzınıza gelecek..

afiyet olsun..