Tavuk Köfte 2

Evde haşlanmış tavuğunuz varsa ve o şekilde yemekten sıkıldıysanız bunu deneyin..


Malzemeler

2 parça haşlanmış tavuk göğsü

1 yumurta

karabiber
acı biber
tatlı biber

kimyon

nane

kekik

1 diş sarımsak

1 yk acı biber salçası ( ve köfte yaparken koyduğunuz başka baharatlar var ise onları da ekleyebilirsiniz..

tavukalrınızı rondodan çekip bir güzel diğer malzemelerle karıştırın ve yağsız teflon tavada kızartın bu kadar

kaç dakikanızımı alacak, tavuğun haşlandı ise en fazla 10 dk :)

afiyet olsun..

Kontrafile yatağında uyuyan mis gibi ıspanaklı mantarlar:)

Hep yatağa et yatacak değil ya bu seferde etten sebzelere yatak yaptım..

Akşam çok severek yediğimiz pratik bir yemek oldu yine bu..

malzemeler

4 parça kontrafile
1 baş soğan
1 tk domates salçası
3 tutam kadar ıspanak
1 paket mantar
baharatlar
1 tk sıvı yağ
1,5 bardak su

öncelikle 4 parça kontrafileyi kasabınıza dövdürün.

Kontrafile nedir sorusu için; Ortalama dilim kalınlığı 3 cm olan kontrafileden oluşur.Kalın dilimlenmesinden ötürü bu ürüne New York Steak denir.Kontrafile,bir dananın but kısmından çıkan,yağsız ama yumuşak, lezzetli bir biftek çeşididir.
Taze ve vakumlu olarak satışa sunulur.

çok hızlı pişen bir et türü olduğu için elinizi biraz çabuk tutmalısınız:) ya da etleri biraz geç koyun..

gril tavanız ısınsın , ısınan tavaya kontrafilelerinizi koyun cıs sesi ile birlikte..

sonra 4 dk bir tarafı 4 dk bir tarafı olacak şekilde altı açık iki tarafınıda mühürleyin, tavanızın izi çıksın

altını kısın ve bir sürede çevirerek böyle pişirmeye devam edin..

Beklerken tabiki gidip oturmayın:)

1 baş soğanı bir tavada kavurun, sonra ince ince doğradığınız mantarları ekleyin ve kavurmaya devam edin en son da ıspanaklarınızı bu tavaya alın.

Etlerinizin üzerinde 1,5 bardak kadar sıcak su dökün bu şekilde biraz etlerin rengini almasını bekleyin.

sebzelerine 1 tk sıvı yağ ve 1 tk salça ekleyerek çevirmeye devam edin
bir tutam karabiber, tuz ve köride çok güzel bir lezzet katıyor.

Etlerinizin suyunu sebzelerinizin üzerine dökün ve 1-2 dk suyu birazcık çekmelerini bekleyin, pişen etlerinizide sebzelerinizin üzerine alıp birlikle bir 5 dk daha pişirin..

yemeğiniz hazır.. afiyet olsun

Fırında Beşamel Soslu Tavuk

Merhaba dün akşam sağlam bir saf protein menüsü hazırladım. Tavuklu yoğurt çorbası ve fırında beşamel soslu tavuk bu tarifi alev ablanın tarifinden hatırlayacaksınız aslında ben sadece beşamel sosu kendi yaptığım beşamel sostan kullandım . Alev ablanın tarifini buradan bulabilirsiniz.

Malzemeler;


2 parça tavuk göğüs (ben haşlamışken fazlaca haşladım çorbaya ve bugüne de başka tariflerde kullanayım diye, böylelikle mis gibi tavuk suyu da elde etmiş olacaksınız)

haşlanan tavuk göğüslerini minik minik parçalara ayırın, didin. borcama yayın, üzerine karabiber, tuz, kırmızı biber v.b. istediğiniz bahratlardan ekleyin.


Beşamel sos için

1,5 su bardağı süt
1 yumurta tamamı
 1 tk mısır nişastası

bir tencerede bir tel çırpıcı yardımı ile başından hiç ayrılmadan ve durmadan karıştırarak harika pürüzsüz bir beşamel sos elde edin.
bir dahakine bu sosa pizza tarifindeki gibi bir parça sarımsak ve domates salçası eklemeyi düşünüyorum.


Beşamel sosunuzu tavukların üzerine döküp 175 derecede ısınmış fırınınıza atın, beşamel sosun rengi değiştikten sonra

 30 gr kadar rendelenmiş yağ oranı min. bulacağınız kaşar peyniri ve leben civil peyniri(istediğiniz kadar leben civil koyabilirsiniz yağ oranı %0 çünkü) koyun.

üstü kızarana kadar pişirmeye devam edin.

leziz bir akşam yemeği

afiyet olsun..

Yeşil mercimek

Bu aralar sizlerle paylaşmadığım çok tarif birikti bir bir paylaşıyorum vakit buldukça,

Nişasta öğünü denince aklınıza ilk gelen makarna ve pilav olmasın demiştim geçenlerde Dukanda bunu öneriyor zaten, güçlendirme de nişasta öğününde ve özellikle ekmek hakkınız yerine kullanacağınız nişastanın bakliyat olmasına özen gösterin. Örneğin güzel bir yeşil mercimek yemeği hem besin açısından, hemde protein içeriği bakımından şahane bir tercih olacaktır..

Malzemeler

1 kase kadar Yeşil mercimek

1 baş soğan

1 yk salça

1 avuç tam buğday eriştesi

su

soğanı tencerenizde kavurun salçayı ekleyin

ardından yıkadığınız mercimekleri ekleyin ve suyu ilave edin

ben bu tarz yemeklerde hep düdüklü kullanırım yaklaşık 15 dk hazır olur

sonrasında erişteleri ekleyip bir 5-6 dk daha pişirin yemeğiniz hazır:)

Çin Sote

Pazar günleri evde isem Ardanın Mutfağını izlemeyi çok seviyorum. Geçen pazar bir et sote yemeği yaptı. Bende bu yemeği bize uyarladım. Tavuk eti kullandım isterseniz kırmızı ette kullanabilirsiniz.

malzemeler;(4 kişilik)

Jülyen doğranmış tavuk eti ben but ızgara kullandım, bonfilede kullanabilirsiniz. (1 paket)

3 renk tatlı biber (1 er adet veya iglonun hazır donmuş biberleri(yarım paket kullandım)

1 büyük baş soğan iri doğranmış

1/2 çyk köri

1 yk soya sosu

6-7 adet mantar


tavukları ince ince doğrayıp vok tavada yağsız kızarmalar başlayana kadar kavurun,

elma dilimi şeklinde doğrayıp ikiye böldüğünüz iri soğanlarınızı ekleyin

soğanların renkleri pembeleştikten sonra biberleri de aynı şekilde ekleyin ve pşirmeye devam edin

mantarlarınız, soya sosu ve köriyide ekledikten sonra yemeğinize 1 çay bardağı sıcak su ekleyip demlenmesi için altını kısın..

çok lezzetli bir akşam yemeği hazır

afiyet olsun..

Kalp Ekmek (mikrodalga)

hala benim ekmeğim kabarmıyor yazıları geliyor, nasıl yapsam bilemiyorum.
gördüğünüz gibi hiç uğraşılmadan yapılan 3 dk hazır hale gelen bir tarif bu bence kabarıklığı gayet yerinde, vaktiniz mi yok uğraşmak istemiyormusunuz, aslında kendi ekmeğinizi hazırlamanız hiç zor değil..

Malzemeler

3 yk yulaf kepeği karışımı  veya 2 yk yulaf kepeği

1 yumurta

5-6 yk süt (kıvama göre ayarlayabilirsiniz.

1 çyk kabartma tozu

bir çatal yardımı ile karışıtırın kalıplara bölüştürün ve yaklaşık 3 dk mikrodalgada pişirin işte sonuç

Sarma Börek

Yarın sabaha güzel pazar kahvaltınıza eşlik etsin sarma börekler..

malzemeler

3 yk yulaf kepeği galeta karışımı

3 yk süt tozu

2 yumurta

1 tk kabartma tozu

1 çk krem tartar

tuz

peynir

1 tk domates 1 tk biber salçası

1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı süt

iki etaplı bu tarif gördüğünüz gibi 1 günlük tamamını yiyebileceğiniz kadar

ama kocaman bir böreğiniz olacak

öncelikle  2 yumurta beyazını bir kapta köpük köpük olana kadar çırpın bir diğer kapta ise yulaf kepeği karışımı, süt tozu 1 yumurta sarısını ve 1 çay bardağı sütünüzü mikser ile çırpın

ve birbirine köpükleri söndürmeden karıştırın

önceden ısınmış fırınınıza,  fırın tepsinizin üzerine serdiğiniz bir yağlı kağıt üzerine tüm hamurunuzu dikdörtgen şeklinde yayın ve 10 dk pişmeye bırakın mümkün olduğunca hamuru ince yaymanız faydanıza olacaktır.

bu sırada bir kapta biraz peynirinizi salçalarınız ile karıştırın bir hariç oluşturun

pişen tepsinizi dışarı alın harcınızı uzunlamasına koyun ve pişen kalın yufkanızı sarın birkaç kürdan ile açılmamasını sağlayabilirsiniz..

hamurun üzerine kalan sarınızı sürün ve yarım çay bardağı sütünüzü hamurunuz emecek şekilde dökün ve tekrar fırına koyun

fırının ısısı 170 derece olması yeterli bir 10 dk sonra böreğiniz hazır olacak..

Pudingli kurabiye

Bugünlerde birçok yemek blogunda hazır puding tozu ile yapılan kurabiyeler görüyorum.
Biz malum kullanamadığımız için hazır puding tozunu neden dukana uygun yapılamasın diye düşündüm.

Birde Simlanın tarifi henüz yayınlanmamış ıslak kurabiyelerinin fotoğrafları da beni benden etti..

Malzemeler

 6 yk yulaf kepeği galeta karışımı

1 yk mısır nişastası

1yk kakao

2 yk süt tozu

1 yumurta

1 yk sıvı yağ (koymayabilirsiniz)

2 yk splenda (ben çok tatlı olsun istemedim.

1/2 çay bardağı süt

1 tk kabartma tozu

birkaç damla vanilya aroması

hepsini yoğurun iyice bütünleşmesi biraz süre alabilir sütü yavaş yavaş ekleyin

yine şekil vermek için elinizi ıslatmanız gerekebilir.

165 derecede 20 dk pişirebilirsiniz.

İsteğe bağlı olarak çikotop tarifindeki çikolatadan parça parça kırıp içine atabilirsiniz..

Afiyet olsun

Cevizli Kurabiye

Bir kurabiyede güçlendirmede kiler için gelsin o zaman..

Malzemeler

6 yk tam buğday unu (tepeleme)

1 yumurta

4 yk splenda

5-6 yk kadar süt (hamurun cıvıklığına göre ayarlayabilirsiniz)

1 yk mısır nişastası

20 gr ceviz

hepsini yoğurun en son rondoda çekmiş olduğunuz cevizi de ekleyin.

şekil verin ve 160 derecede pişirin

afiyet olsun

Kuru Uzo:)

bir kurabiye daha Güçlendirme evresi ile birlikte  birde tam tahıllı birşeyler tüketmek lazım değil mi:)

O zaman 5 çayı yanına da bu kurabiyeleri yiyebilirsiniz, üzüm biliyorsunuz dukanın koruma da bile pek önermediği bile meyve oldukça az var ama yinede çok sık kullanmamakta fayda var. başka şeyler de koyabilirsiniz üzüm yerine..

malzemeler

8 yk tam buğday unu

1 yumurta

yarım çay bardağı süt

vanilya aroması

1 yk mısır nişastası

1 avuç kuru üzüm

1 çyk kabartma tozu

hepsini yoğurun ve elinizle şekil verin yaklaşık 30 adet çıkmıştı sanıyorum..

yine aynı şekilde 150 derecede 15-20 yeterli olacaktır..

afiyet olsun


Not: resimde arka planda göreceğiniz bir şekerci kavanozunda bunları saklarsanız günlerce tazeliğini kaybetmezler..

Damla Çikolatalı Kurabiye

Bugünlerde pek kahvaltı yapma vaktim olmuyor bende kurabiyeleri çantama atıp ilk bulduğum bir bardak çay ile karnımı doyurmuş oluyorum:)

Malzemeler şöyle;

12 yk yulaf kepeği galeta karışımı ( 4 günlük oluyor seyir için )
2 yumurta
1 yk mısır nişastası
yarım çay bardağı süt
vanilya aroması

ve çikolata bunun tarifini daha öncede paylaşmıştım..

Daha önce bir çikolata tarifi vermiştim hatırlarmısınız.. Çikotop tarifi içerisinde verdiğim çikolata tarifinden yapmıştım. Bu tarifi yapıp dolapta saklıyorum.. çikolata istedikçe yemek için hatırlamayanlar için tekrar kopyalayıp yapıştırdım..

" çikotopun çikoları

2 kaşık süt
1 tk kakao
2 yk süt tozu
1 yk splenda hepsini karıştırın streç filme sekil vererek sarın..bir iki saat buzdolabında beklesin bunu ayrıca çikolata olarakta yiyebilirsiniz.. Bu çikolatanın 5te 1i kadarını kullandım.."


hamurunuzu yoğurun en son çikolatayı minik minik doğrayıp içine atıp elinizle şekil verin

benimkilerin boyutları ile 24 adet kurabiyem oldu.

150 derecede istediğiniz şekilde pişene kadar yaklaşık 20 dk pişirin, sonra fırını kapatın ama 1 saat daha kurabiyeleriniz fırında beklesin..
afiyet olsun..

Mikrodalga Ekmeği ve Tost

 

Eğer çalışıyorsanız, sabah kahvaltı yapamadan çıkmak ve üstüne üstlük dışarıda kahvaltı için uygun birşey bulamamak, aslında görünmeyen ama en büyük kaçamak riskini doğuran etkendir. Ofise her gelen sandvichini eline alır. Çevre pastane  ve büfelerin kuryeleri gözünüze bakan bir su böreği getirelim mi diye.. bütün bu uyarıcılara karşı koymak için mutlaka kahvaltınızı yanınızda taşımalısınız.

Bu ekmek oldukça hızlı hazırlanıyor ben şöyle yapıyorum uyanınca çırpıp hemen mikrodalgaya koyuyorum hop ekmek hazır. saçımı kuruturkende tost makinesinin fişini takıyorum hemencecik tostumda hazır. uyanıp 20 dk en geç evden çıktığım düşünülürse bu ekmek ve tostta o sürede hazırlanıyor diyebilirim.

 

Malzemeler

 

2 yk yulaf kepeği veya 3 yk yulaf kepeği galeta karışımı

1 yumurta

1 yk süt tozu

1 çyk kabartma tozu

1 yk yoğurt veya 10 yk kadar süt

 

hepsi bu kadar , ben seramik tavalardan kullanıyorum. tüm malzemeleri bu tavanın içinde çırpıp migrodalgada 4 dk pişiyorum. sonuç bu şekilde..

 

 

Çiçek Ekmek

Bu çiçek ekmekleri oldum olası severim paylaşımcı bir ekmek gibi gelir bana.. bende dukan çicek ekmek denedim..

Malzemeler

9 yk yulaf kepeği galeta karışımı (yulaf kepeğide koyabilirsiniz aynı ölçüde)

15 yk süt

1 paket instant maya

2 yumurta (sarılardan biri üstü için)

tuz

4 yk süt tozu

hepsini bir kaşık yardımı ile karıştırın ve 30 dk mayalanmaya bırakın,  elinizi ıslatarak 6 eşit yuvarlak parça yapın ve şekli oluşturun, sonrasında 150 derecede pişirin tamamen kabardıktan sonra  yumurtasını sürün

afiyet olsun

Terbiyeli Tavuklar

Son günlerde bu reklama sizde takılıyormusunuz, bu markanın yaptığı bol yağlı tavuklar terbiyeli lezzetli de bizimkiler değil mi?

Ardanın Mutfağını izliyormusunuz bilmiyorum, izlemenizi öneririm pratik ve lezzetli tarifleri var ama tabiki dukana uygun değil:( dolayısı ile biz o tariflerde biraz oynama yapmalıyız bu fikri de ondan aldım.. ( bu tarifin orjinali TIK TIK
 ama bize uygun değil tekrar hatırlatıyım.. misafirlerinize yapın)


Malzemeler

1 paket derisiz but

1 yk yulaf kepeği

1 yumurta

ve istediğiniz baharatlar..

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı sarımsak tozu

1 çay kaşığı toz biber

ben bunları koydum sizler başka baharatlarda ekleyebilirsiniz..

Butlarınızı  ilk önce yumurtaya sonrada baharat ve yulaf kepeğinin karıştırarark hazırladığınız harca bulayın..

fırının ızgara telinin üzerine butlarınızı dizin, fırınınız pislenmesin diye bir tepsiyide su doldurup tam altına gelecek şekilde fırına yerleştirin..

30 dk sonra içi sulu sulu dışı kıtır kıtır butlarınız hazır..

afiyet olsun..

Ölçüler

İşinize yarayabileceğini düşündüğüm bir genel bir yazıdır.

Bu yazı çok severek takip ettiğim Cafe Fernando'dan alıntıdır.

Yazının orjinaline buradan ulaşabilirsiniz.

http://cafefernando.com/turkce/olculer/


SU BARDAĞI (CUP) – MİLİLİTRE (ML)
1 su bardağı = 240 ml
3/4 su bardağı = 180 ml
2/3 su bardağı = 160 ml
1/2 su bardağı = 120 ml
1/3 su bardağı = 80 ml
1/4 su bardağı = 60 ml

YEMEK KAŞIĞI/ÇORBA KAŞIĞI (TABLESPOON) – MİLİLİTRE (ML)
1 yemek kaşığı (çorba kaşığı) = 15 ml

TATLI KAŞIĞI/ÇAY KAŞIĞI (TEASPOON) – MİLİLİTRE (ML)
1 tatlı kaşığı (çay kaşığı) = 5 ml

YEMEK KAŞIĞI – TATLI KAŞIĞI – SU BARDAĞI DÖNÜŞTÜRME
1 su bardağı = 16 yemek kaşığı = 48 tatlı kaşığı
3/4 su bardağı = 12 yemek kaşığı = 36 tatlı kaşığı
2/3 su bardağı = 11 yemek kaşığı = 32 tatlı kaşığı
1/2 su bardağı = 8 yemek kaşığı = 24 tatlı kaşığı
1/3 su bardağı = 5 yemek kaşığı = 16 tatlı kaşığı
1/4 su bardağı = 4 yemek kaşığı = 12 tatlı kaşığı

OUNCE (KATI) – GRAM DÖNÜŞTÜRME
1 oz = 28 gram
2 oz = 56 gram
3,5 oz = 100 gram
4 oz = 112 gram
5 oz = 140 gram
6 oz = 168 gram
8 oz = 225 gram
9 oz = 250 gram
10 oz = 280 gram
12 oz = 340 gram
16 oz = 450 gram
18 oz = 500 gram
20 oz = 560 gram
24 oz = 675 gram
27 oz = 750 gram
36 oz = 1 kilogram
54 oz = 1,5 kilogram
72 oz = 2 kilogram

POUND – GRAM DÖNÜŞTÜRME
1/4 pound = 112 gram
1/2 pound = 225 gram
3/4 pound = 340 gram
1 pound = 450 gram
1,25 pound = 560 gram
1,5 pound = 675 gram
2 pound = 900 gram
2,25 pound = 1 kilogram
3 pound = 1,35 kilogram
4,5 pound = 2 kilogram

KAKAO
1 su bardağı kakao = 105 gram
3/4 su bardağı kakao = 80 gram
2/3 su bardağı kakao = 70 gram
1/2 su bardağı kakao = 55 gram
1/3 su bardağı kakao = 35 gram
1/4 su bardağı kakao = 25 gram
1 yemek kaşığı kakao = 7 gram


NİŞASTA
1 su bardağı nişasta = 125 gram
3/4 su bardağı nişasta = 95 gram
2/3 su bardağı nişasta = 85 gram
1/2 su bardağı nişasta = 65 gram
1/3 su bardağı nişasta = 40 gram
1/4 su bardağı nişasta = 30 gram
1 yemek kaşığı nişasta = 8 gram

YOĞURT
1 su bardağı yoğurt = 235 gram
3/4 su bardağı yoğurt = 175 gram
2/3 su bardağı yoğurt = 155 gram
1/2 su bardağı yoğurt = 120 gram
1/3 su bardağı yoğurt = 80 gram
1/4 su bardağı yoğurt = 60 gram
1 yemek kaşığı yoğurt = 15 gram

SÜT
1 su bardağı süt = 245 gram
3/4 su bardağı süt = 185 gram
2/3 su bardağı süt = 165 gram
1/2 su bardağı süt = 120 gram
1/3 su bardağı süt = 80 gram
1/4 su bardağı süt = 60 gram
1 yemek kaşığı süt = 15 gram

MAYA (Yaş maya ve kuru maya farkı)
Denediğiniz yemek tariflerinde belirtilen maya tipi ve miktarına bağlı kalmanızı tavsiye ederim. Ama oldu da o anda elinizin altında belirtilen maya tipi yok, o zaman yaş maya yerine ne kadar kuru maya kullanmanız gerektiği (veya tam tersi) şu formüle göre hesaplanır:
100 gram yaş maya = 33 gram instant kuru maya (yani tam tamına tarifte belirtilen yaş mayanın üçte biri kadar aktif kuru maya kullanacaksınız)
Bir de yabancı yemek kitaplarında malzemeler arasında sıklıkla karşınıza çıkan bir diğer kuru maya tipi “active dry yeast”, yani aktif kuru mayadır. Granülleri instant kuru mayadan daha büyük olan aktif kuru mayayı kullanmadan önce suda çözülmesini bekleyip hala aktif olup olmadığını test etmek gerekir. Instant kuru maya kadar kuvvetli olmadığı için de daha fazla miktarda kullanılır. Eğer karşınıza çıkarsa ve yerine Türkiye’de satılan instant kuru mayayı kullanmak isterseniz onun da formülü şu:
40-50 gram active kuru maya = 33 gram instant kuru maya (yani yaklaşık olarak tarifte belirtilen aktif kuru mayanın üçte ikisi kadar aktif kuru maya kullanacaksınız)
Özetle, her şeyi bir arada toparlayan ana formül şudur:
100 gram yaş maya = 40-50 gram active kuru maya = 33 gram instant kuru maya