Yulaf kepeğini googleda arattığınızda karşınıza çıkacak kelimeler; enerjiyi arttırır, LDL kolesterolü düşürür, kan şekerini dengeler ve bağırsak sistemini düzenler. Kalp Hastalıkları, diyabet, kolon kanseri ve obezite ile savaşırÖncelikle şu konuyu açıklığa kavuşturmak gerektiğini düşünüyorum, yulaf rusheimi, yulaf unu ve yulaf kepeği olarak üç farklı tanım duyuyorsunuz. Bu tanımlar aslında bir bütün gibi görünse de yulaf çekirdeğini oluşturan üç ayrı kısımı tanımlıyor.
Yulaf rusheimi; rusheim markası ile satılan yulaf kepeği de olduğu için çok fazla yulaf kepeği ile karıştırılıyor. Rusheim yulaf çekirdeğin uç kısmıdır.
Yulaf unu ise çekirdeğin kendisinin öğütülmesi ile elde edilir. Yulaf çekirdeğinin bu iki bölümü kesinlikle dukan yapanlar için uygun değildir. Bizim için gerekli olan bölüm yani yulaf kepeği, yulaf çekirdeğinin çevresindeki kabuk kısmıdır. Yani aktarların biz size çekeriz diyerek çektikleri şeyin içerisinde bu üç kısımda karışık olarak bulunur ve dukan diyeti için uygun olmaz.
Yulaf kepeğinden bahsettiğinizde sık sık şu cümleyi çevrenizden duyabilirsiniz. Aaa Yulaf kepeği mi ama biz onları eskiden atlara veriyorduk.. Evet doğrudur eskiden kıymeti bilinmediği için Atlara verilen hatta şiltelerde kullanılan bu temel gıda maddesi son yıllarda önemini kazanmaya başladı. Yulaf kepeğinin faydasının görülmesiyle birlikte, dukanı desteklesin desteklemesin görüşeceğiniz bütün diyetisyenlerin size yulaf kepeğinden bahsettiğini göreceksiniz.. Şaşırmayın çünkü bu gıda gerçekten bu ilgiyi hak ediyor.
1980’lerde Amerika’da yapılan bir çalışmada yüksek kolesterolün düşürülmesi çalışmalarında yulaf kepeğinin kullanıldığını görüyoruz, yine Avustralya da glisemik endeksin düşürülmesi ve diabetik ile mücadelede en güçlü silahın yulaf kepeği olduğu ortaya çıkmıştır.
Kolon ve rektum kanserlerine karşı yulaf kepeğinin koruyucu özellikliğine karşı sayısız kaynak bulunmaktadır.
Dr. Pierre Dukan bu besinin zayıflamaya yardımcı olarak kullanılabilmesine ilişkin araştırmalarında yulaf kepeğinin tüm bu faydalarının yanı sıra başka özelliklerini de keşfetmiş. Öncelikle protein ve sebzeyi birlikte tüketerek devam edilen dukan diyeti sırasında vücudun karbonhidratsızlığa karşı gösterdiği tepkiyi düzenlemek, vücudun ihtiyacı olan karbonhidrat miktarının böyle faydalı bir karbonhidrat kaynağından alınması gerektiğini düşünmüştür.
Yulaf kepeğinin midede tokluk hissini arttırdığını keşfetmiştir;
Yulaf kepeğinin tükürük ve mide suyu ile birlikte şişmesi sonrasında 15 gr ağırlığında 1 yemek kaşığı yulaf kepeği hacminin 25 katı kadar sıvı emerek 375 gramlık bir top haline gelir. Buda sizi uzun süre tok tutmaya yarar.
Bağırsak hareketlerini hızlandırmaktadır;
Bu özelliği sayesinde özellikle aşırı kilo ile mücadelede ve sağlığın korunmasında avantaj sağlar.
Yulaf kepeği mide ve bağırsaklarda bulunan yağ asitleri, amino asitlerin ve glikozun fazlasının etrafını çevreleyerek vücuttan emilmeden atılımını kolaylaştırır.
Yulaf kepeği, yulaf ununa ve rusheime göre %50 daha fazla protein, kalsiyum, demir, tiamin, fosfor, riboflavin, magnezyum ve çinko içerir.
Dukan Diyeti süresince karbonhidrat ihtiyacının tamamına yakınını vücut yulaf kepeğinden alacaktır. Karbonhidrat olmadan protein tüketirseniz, vücudunuzun yağları parçalamak için ihtiyacı olan enerji ylaf kepeğinin karbonhidratından karşılanamayacağı için vücudunuzda var olan kasların yapısı bozularak parçalanır. Bu da size tartıda hızlı kilo verdiğinizi gösterse de, aslında vücudunuzdaki kas miktarı azaldığı için sağlıksız bir kilo verimi gerçekleşir. Yulaf kepeği tükettiğinizde ise vücudunuzda tam tersi kaslarınızın güçlendiğini ve daha zinde olduğunuzu göreceksiniz.
Dr. Pierre Dukan diyetin 4 evresi boyunca yani başladığınız andan itibaren hayatınız boyunca yulaf kepeğinin tüketilmesini önermektedir.
Atak Evresinde günde 1,5 yk
Seyir Evresinde günde 2 yk
Güçlendirme Evresinde günde 2 yk
Koruma evresinde ise günde 3 yk yulaf kepeği yemeniz gerekmektedir.
Dukan diyetine başlayan herkes başlarda yulaf kepeği ile savaşır. Normal buğday ununun kokusunu ve tadını aradığınız bu kepek sizi alışık olmadığınız bir tat ve koku ile karşılayacaktır. Bu aşama da bilinmesi gereken şu benim düşünceme göre; bunu yemem gerekiyor, sebepleri de malum sağlığım için alışana kadar bu yiyecekten kendi damak zevkime uygun neler yapabilirim. Bunun için sayısız tarif var. Hepsini deneyebilirsiniz, kendiniz için uygun bir tarif bulana kadar. Veya sevdiğiniz tarifleri dukanada uyarlayabilrsiniz. Size söyleyebilirim ki en az 1 ay sonunda daha fazla yulaf kepeği hakkım neden yok diye dert yanmaya başlayacaksınız. Dukan diyetine başlıyorsanız ömrününüzün sonuna kadar yulaf kepeği ile birlikte geçecek günleriniz için karşılaştığınız o ilk 1-2 haftanızı iyi geçirmeye bakın. Tavsiyem yoğurtla sütle yemeğe çalışarak ne kendinize eziyet edin ne de yulaf kepeği ile aranızı bozun ..
Sevgiler
İlkay’ın Dukan Lezzetleri
