İlkay'ın Fincan Keki ve Ekmeği (süt tozsuz)

Merhaba hepinize bu hafta çok yorucu bir hafta geçirdim geçiriyorum. Ve de hastayım:(

Ama yazın geldiği gerçeğini değiştirmez bunlar dolayısı ile yemek düzenimden vazgeçmiyorum.

Bu tarif hızlı , pratik ve güzel sonuç verdiği için favorim oldu. Ufak tefek değişiklikler ile değişik damak tatlarına da uyumlu hale gelebiliyor.

Tarif çok basit aslında ve dikkat ederseniz :) yulaf kepeğini taze yani günlük tüketmeyi sevdiğimizden eşim ve ben olarak 2 kişide olduğumuzdan çoğu tarifim 4 yk yulaf kepeği ya da 6 yk yulaf kepeği karışımı üzerinden gidiyor.

Dolayısı ile ana malzemelerde çok bir değişiklikte yapmamış oluyoruz. sadece pişirme yöntemi içine giren ek malzemeler olabiliyor.

Fincan hamurumuzun baz malzemeleri şu şekilde;

6 yk yulaf kepeği karışımı kullanılacak ise 3 yk dolu dolu yoğurt, 3 yumurta
4 yk yulaf kepeği kullanılacak ise 2 yk yoğurt kullanılmalı,2 yumurta
yarım paket kabartma tozu

ana malzemeler bunlar, bunların hepsini güzelce karıştırıyoruz.

tuzlu tarif istiyorsanız ekmek gibi olsun diye;

biraz tuz ekleyin
isteğe göre baharat , peynir, kıyma, ıspanak aklınıza ne gelirse hamura ekleyebilirsiniz.

Hayır ben tatlı güzel bir kekim olsun diyorsanız da;

2 yk splenda veya başka bir ısıya dayanıklı tatlandırıcı (tatlandırıcı markasının değişmesi tadını etkiler başka marka kullanacaksanız tadını test edin lütfen)

isteğe göre 1 yk kakao

Alacalı kek istiyorsanız iki renk baz hamurunuzu ikiye bölün ve sadece bir bölümüne kakao ekleyin keyfinize göre kabınıza dökün

kap seçiminde ısıya dayanıklı cam  ve ya porselen önerebilirim. Önemli olan ısıyı iyi aktarması. paşabahçe bistro 2 li saklama kapları bence ideal.




Pişirme aşaması

işte burası ilginç aslında ben de hayatımda ilk kez denedim. geniş bir tencere alın. hamurlarınızı paylaştırdığınız kaplarını tencereye yerleştirin . Ve kaynattığınız suyu hamurun hizasına gelecek şekilde dökün, dikkat edin kaynadığında içine girmesin yani en az 2-3 parmak aşağıda olmalı su seviyesi, kabın yüksekliğinden

tencerenizin üstüne hiç boşluk kalmayacak gibi bir mutfak havlusu örtün dikkat edin ateşe yakın olmasın uçları amann..

ve tencerenizin kapağını da üstüne kapatın kısık ateşte pişirmeye başlayın. havluda amaç kaynayan suyun kapaktan hamura damlamasını önlemek, arada kontrol edin baktınız havlu ıslanmış değiştirin.

ve sonunda birbirinden güzel kek ve ekmekleriniz hazır.

Benim denemelerimden birkaç tanede resim ekliyorum. Gerisi sizin hayal gücünüze kalmış.

Afiyet olsun.

Şirin Sandviç Ekmeği ve Hediyesi Şirin fincan kek (tencerede ve cam bir kap içerisinde pişmiştir:))

Bu tarifte fırınını açmak istemeyen siz sayın dukaniçelere gelsin:)

Bu arada bugün dukan expressin 2 haftasının 2. günündeyim:) ve sabah ilk hafta sonucumu aldım  - 1,7 kg bu da mutluluğumun sebebi yoksa işyerinde acayip gergin ve yoğun bir hafta geçiriyorum.

Bu tarifle yaklaşık 20 dk da hem tatlı hem tuzlu 1 günlük (2 kişilik) yiyecekler hazırlamış olacaksınız.

Malzemelerimiz şöyle;

gıda ürünlerimiz :)

6 yk yulaf kepeği karışımı

6 yk süt tozu

3 yumurta 

5 yk yoğurt

1 paketten biraz az kabartma tozu..

sonradan eklenecekler

2 tk kakao

1 yk splenda

çilek aroması (dukan express meyve günlerinde 1-2 çilekte doğrayabilirsiniz)

araç gereç

bir geniş tencere

3 bardak kaynamış  su

bir havlu

keklerimiz ve ekmeklerinizi hangi boyutta istiyorsanız ısıya dayanıklı olması şart kaplar .. ben paşabahçenin saklama kaplarını kullandım. Bu kapları ayrıca çok seviyorum. uzun ve kısa olmak üzere iki tipi var bende.

öncelikle bu malzemelerin hepsini geniş bir kapta karıştırıyorsunuz. (toplam 4 adet kap kullandım )

kaplardan iki tanesine ekmeklerimi pişirmek üzere bölüştürdüm.

geri kalan karışımıma kakao, splenda ve çilek aroması ekledim kalan iki kaba da bunu paylaştırdım.

sonrasında kapların yarın yüksekliğine gelecek şekilde geniş bir tencereye koyduğum sıcak suyun içine yerleştirdim. tencerenin üstüne bir havlu örtüyorsunuz buharlaşan sular üstten kek ve ekmeklerinizi ıslatmasın diye . kapağını sıkıca kapatıyorsunuz kısık ateşte 20 dk yeterli geldi.. Sonrasında benimde yaparken ve yerken zevk aldığım gibi afiyetle yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Çilekli kek

Evet bu tarifte yulaf kepeği yok, daha önce yaptığımız unsuz kekler gibi düşünebilirsiniz.

içindekiler

2 tane yumurta akı

krem tartar 1 çyk dan biraz az

1 yk kakao

3 yk süt tozu

2 yk sucraplus

yarım bardak kaynar su
1-2 damla çilek aroması
yarım paket kabartma tozu


öncelikle yumurta akını cam bir kapta krem tartar ile birlikte kar beyazı olana kadar çırpın

toz malzemeleri ayrı bir kapta iyice karıştırdıktan sonra suyu ekleyin ve karıştırın,

iyi malzemeyi birbirine karıştırırken mümkün olduğunda beyazları söndürmemeye çalışın

unutmayın kabarmasını sağlayan en büyük etken bu..

sonra ısınmış fırınınızda 25 dk pişirin

bu şekilde büyük değil, küçük muffin kaplarına da koyabilirsiniz.


afiyet olsun

Gizli Kalp "Aşk Pastası"

Fikir bildiğiniz gibi Simla'dan çıktı bir blogta görmüş ve bizlerle bu tarifi paylaştı bizlerle Simla'nın tarifine ulaşabilirsiniz http://www.dukandiyetitariflerim.com/2013/02/ask-keki.html

tarifi atak ve seyir evresi için uygun, benim tarifim ise güçlendirme de tüketebilecğeiniz bir kek oldu.

malzemeler şu şekilde;

3 yumurta akları ayrı çırpılmak üzre ayrılacak
10 yk süt tozu
8 yk tam buğday unu (bunun yerine yulaf kepeği koyarsanız diğer evrelerdede tüketebilirsiniz.)
2 bardak süt
5 yk splenda
1 paket kabartma tozu
çilek aroması
vanilya aroması
kırmızı gıda boyası (1 çyk ucundan çok çok az, azıcık bir tutam

öncelikle toz malzemeleri karıştırın sütü ve sonrasında yumurta aklarını ekleyin. yumurta aklarını kara kek, şirin kekten alıştığınız şekilde söndürmeden karıştırın..


hamurunuzu 1/3 ünü ayrı bir kaba alın bu ayırdığınız kısma gıda boyasını ve çilek aromasını ekleyin.

düz bir borcama yağlı kağıdı yayın ve kırmızı hamurunuzu serin 10-15 dk 165 derecde pişirin..

hamurunuzu çıakrdıktan sonra kalıbınızla şekil vererek kesin .. ben 2 boy kalpli kalıp kullandım.

kek kalıbınıza kalpleri dizin ve üzerine beyaz renkli hamurunuzu dökün ve tekrar fırına atın çıktığında yiyenleri şaşkına uğratacak bir kekiniz olacak..

afiyet olsun..

Karammm

Yarın için beyaz ekmeklerimi yaparken birde bunu yapayım dedim.. Beyaz ekmek bu hafta favorim her gün sandiviçim için başka birşey yapmaya elim gitmiyor..

Bu dev muffinde o arada çıktı işte..

Kocaman taşıp fırına dökülecek diye çok korktum. eşimle birlikte yarısını anca yiyebildik..

Malzemeler neler derseniz çok farklı değil aslında

3 yk yulaf kepeği galeta karışımı veya 3 yk yulaf kepeği (eğer yulaf kepeği karışımı bulursanız 1 günlük olacak bu koca kek)

3 yk süt tozu

1 tk kakao

1 bardak süt

1 yumurta sarısı

1 yumurta akı

1 pkt kabartma tozu

2 yk tatlandırıcı

tüm toz karışımları karıştırın, yumruta akını bir cam kapta mikserin en üst devirinde sert köpük olana kadar çırpın sonra ezmeden karıştırın ve fırınaa...

175 derecede başladım (ısınmış fırına) 10 dk sonra 160 dereceye düşürdüm, sizde fırınınıza göre kekin kabarmasına göre dereceyi yavaş yavaş düşürünki kabarma tam olarak tamamlansın

Üzerine çikolata sosu yapmadan olmazdı

1/2 su bardağı süt
1 yk süt tozu
1 tk kakao
1 tk mısır nişastası
1 yk tatlandırıcı

cezvede  biraz koyulaşana kadar pişirin

Bu da kalıbımı görmek isteyenler için, küçük olanı ile pişirdim..

afiyet olsun..

BALKEK

Kara Kek ve Şirin Kek'in dukan camiasında ve her dukancanın kalbimde özel bir yeri olduğunu düşünmeye başladım.

Hatta Kara Kek'i  ve Şirin Kek'i ilk denendiğinde damağınızda kalan o tat gözlerde bir parıltı ve dudakta bir gülümsemeye sebep olur..

Bunu anca atak döneminden çıkmış seyirin ilk dönemi sebzesine kavuşmuş ah bir de bir kek yesem diye özlem içinde yanıp tutuşan dukanzedeler bilir:)

şaka bir yana yeni bir deneme yaptım, sıkıntıdan lak lak yapmadan konuya gireyim..

malzelerde eksik yok gerçekten malzeme bu kadarcık:)


3 yk yulaf kepeği galeta karışımı

1,5 su bardağı balkabağı tatlısı (tarif için burayı tıklayabilirsiniz)

2 yumurta

yarım su bardağı süt

1 tk kakao

1çyk kremtartar

kabartma tozu

evet malzemelerden anlaşılacağı üzere bu kek 1 günlük:):)

balkabaklarını blender ile püre haline getirin

yumurta aklarını ayırın krem tartar ile cam kuru bir kapta sert bir köpük olana kadar çırpın


balkabaklarına yulaf kpeklerini ekleyin

yumurta sarılarını, sütü ve kabartma tozunuda ekleyin mikserin çırpıcısı ile çırpın

yumurta aklarını karışıma ekleyin ve kaşık ile karıştırın

hamurunuzun 2/3 ünü kalıba dökün

kalan 1/3 üne ise kakaonuzu eleyerek ekleyin

ve bu karışımı da kalıba koyun

veeeeee karşınızda 1 günlük kocaman kekiniz hazır:) Islak Kek lezzetinde..

afiyet olsun

sevgiler

ilkay'ın Dukan lezzetleri

Güçlendirme Usulü Şirin Kek

Çok sevdiğim bir ablacım, Alev Demir Şirin Keki güçlendirmede ki arkadaşlar için uyarlamış..

tarif aynı sadece yulaf kepeği yerine tam buğday unu koyuyorsunuz..

Malzemeler şöyle

Malzemeler

3 yumurta
1 çk krem tartar
4 yk tam buğday unu
8 yk süt tozu
5 yk splenda
limon aroması istediğiniz kadar
1 pkt kabartma tozu
3 yk yoğurt
1 yk kakao
limon kabuğu rendesi

Her zaman olduğu gibi yumurtaların aklarını ayırın bir köşede dursunlar..

öncelikle yumurtanın sarısı, splenda ve yoğurdu mikseriniz ile güzelce çırpın..

sonra yulaf kepeği ve süt tozunu ekleyin..
ve limon aromasını damlatın istediğiniz kadar.. limon kabuğuda rendelerseniz daha güzel olacaktır.

yumurtalarınızın aklarını çırparken krem tartarı ekleyin.. eğer yoksa koymanıza gerek yok ama bununla daha çok kabarıyor bence..

iki karışımı kara kekte olduğu gibi birbirine ezdirmeden karıştırın..

Beyaz hamurunuzu kalıba döktükten sonra kalan kısmınıda kakao ile karıştırın ve onuda kalıbınıza dökün..


Alev ablacım ellerine sağlık..

Tarçınlı Şirin Kek

Ve bu gecenin son tarifi tarçınlı şirin kek her evrede doya doya kek yemek isteyenlere gelsin..

4 yk kaşığı yulaf kepeği ile daha büyük bir kek olabilir mi bilmiyorum.. ye ye bitiremeyeceğiniz türden bir kek daha..

malzemeler şirin kek ile aynı sadece herkes yesin ataktakiler bakmasın boynu  bükük diye bunda kakaoda yok..


kekin icadını ve hikayesini biliyorsunuz, kekin ismi home sweet home cake eşim koydu.. uzunca bir isim olduğundan kısaca şirin kek diyeyim ben buna demiştik..:)
buda tarçınlı şirin kek


buyrun bakalım tarifi:)

Malzemeler

3 yumurta
1 çk krem tartar
4 yk yulaf kepeği
8 yk süt tozu
4 yk splenda
limon aroması birkaç damla
1 pkt kabartma tozu
1 su bardağı süt
1 tk tarçın

Her zaman olduğu gibi yumurtaların aklarını ayırın bir köşede dursunlar.. en son çırpınki beklerken sönüp sulanmasın..

öncelikle yumurtanın sarısı, splenda ve sütü mikseriniz ile güzelce çırpın..

sonra yulaf kepeği ve süt tozunu ekleyin..
ve limon aromasını damlatın istediğiniz kadar.. tarçını da ekleyin...

yumurtalarınızın aklarını çırparken krem tartarı ekleyin.. eğer yoksa koymanıza gerek yok ama bununla daha çok kabarıyor bence.. ben krem tartarın hayranı oldum..

iki karışımı kara kekte olduğu gibi birbirine ezdirmeden karıştırın.. kabartma tozunu da bu evrede ekleyin


ve karşınızda bu güzel lezzet..  Kalıbın boyutunu hatırlamayanlar için bu kek böyle kabarıyor işte:) ne yapayım tarifim kurusun:)


afiyet olsun..

Sweet Home Cake.. Şirin Kek diyelim..

Şirin Kek

merhaba tekrardan, süt reçeli o kadar uzun sürdüki hazırlıklar sırasında bunlarıda aradan çıkarıverdim..

kekin ismi home sweet home cake eşim koydu.. uzunca bir isim olduğundan kısaca şirin kek diyeyim ben buna:)

ee 100 dk sadece bir elimi kullanarak duramazdım:)
bunlarda diğer boş bekleyen elin yardımı ile yapıldılar..

bu kek sınırlı izinli kullanmak istemiyorum ama atakta da kek yemek istiyorum diyenlere gelsin..

kakaoyuda çıkarırsanız sizin için de uygun.. zaten beyaz kısmı yeterince lezzetli..

buyrun bakalım tarifi:)

Malzemeler

3 yumurta
1 çk krem tartar
4 yk yulaf kepeği
8 yk süt tozu
5 yk splenda
limon aroması istediğiniz kadar
1 pkt kabartma tozu
3 yk yoğurt
1 yk kakao
limon kabuğu rendesi

Her zaman olduğu gibi yumurtaların aklarını ayırın bir köşede dursunlar..

öncelikle yumurtanın sarısı, splenda ve yoğurdu mikseriniz ile güzelce çırpın..

sonra yulaf kepeği ve süt tozunu ekleyin..
ve limon aromasını damlatın istediğiniz kadar.. limon kabuğuda rendelerseniz daha güzel olacaktır.

yumurtalarınızın aklarını çırparken krem tartarı ekleyin.. eğer yoksa koymanıza gerek yok ama bununla daha çok kabarıyor bence..

iki karışımı kara kekte olduğu gibi birbirine ezdirmeden karıştırın..

Beyaz hamurunuzu kalıba döktükten sonra kalan kısmınıda kakao ile karıştırın ve onuda kalıbınıza dökün..
Atakta iseniz kakaoya gerek yok unutmayın..

Kıymalı Ekmek

Günaydın aslında bundan sonra yayınlanacak 3 tarif dün akşama ait..

süt reçelini yaparken mutfaktaki zamanı değerlendirmek ve haftaiçi içine hazırlık içine yapılan tarifler..

Bu tarifimiz kıymalı ekmek her evrede bol proteinli bir sabah tercihi olarak düşünebilirsiniz..

malzemeler

250 grm kıyma

9 yk yulaf kepeği

3 yk süt tozu

2 yumurta (beyazları ayrıca çırpılıp eklenecek)

1 bardak süt

1 pkt kabartma tozu
3 adet zar gibi kesilecek kare plaka kaşar peyniri (light)

tuz

 

yumrutanın beyazı hariç tüm malzemeleri karıştırın, bir başka kapta yumurtanın aklarını kar gibi olana kadar çırpın ve en son eklemek üzere kenara koyun..

 

kıymanızı azıcık tuz ile kavurun, ayrıca yağ eklemenize gerek yok zaten yağını bırakacak..

kavurduğunuz kıymanızı hamurunuza ekleyin.. sonrasında yumurtanın beyazlarını da karışıma ekleyin..

fırında yice kabarıp piştikten sonra incecik plakalar halinde zar gibi kestiğiniz kaşar peynirlerini üzerine serin.. kızarıncaya kadar fırında pişmeye devam etsin..

Afiyet olsun:)

Gökkuşağı Keki..

Evet sonunda haftasonu kendimi bir pasta malzemeleri dükkanına attım ve birşeyler aldım..

Ve ilk deneme.. Gökkuşağı keki..

Hala fırında ama sabredemeyip yazmaya başladım. Güzel birşey olacak gibi..

Malzemeler

10 yk tam buğday unu

2 yk sıvı yağ

1 bardak süt

5 yk splenda

1 tk kakao

vanilya aroması

vişne aroması

3 yumurta

1 pkt kabartma tozu

1 çay kaşığı krem tartar

1 çay kaşığından biraz daha az kırmızı gıda boyası

 

Öncelikle her zaman ki gibi yumurtanın sarıları ve splendaları güzelce çırpıyoruz.. un, yağ ve sütüde ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.  kabartma tozu ve vanilya aromasınıda ekleyin karıştırın.

 

Yumurtanın aklarını ayrıca cam bir kapta sert bir köpük olana kadar çırpın, en son bu karışıma krem tartarıda ekleyin. krema gibi bir hal alacak..

 

hamurunuza yumurta aklarını ilave edin ve hamuru 3'e ayırın.. Bir tanesi vanilyalı kalacak. Vişne aroması nı pembe bölüme ekleyin.

 

Bir diğerine 1 tk  çyk biraz daha az gıda boyası ekleyin , karıştırın.

 

bir diğerine de kakao tabiki..

 

Sonra sırası ile kalıbınıza dökmeye başlayın hamur bitene kadar devam edin..

 

En son hamur bitince bir bıçak yardımı ile bir kere ortadan desen verin.

 

180 derecede ısınmış fırına koyun 170 dereceye düşürün 30 dk kadar pişsin

 

 

Fırından bir poz..:)

 

renklerin dansı:)

 

Şu görüntüye bakın, bakmayın bakmayın yemeye başlayın.. Afiyet olsun..