23 Eylül 2012 Pazar

Ömrümden Ömür Yiyen Harika Süt Reçeli /Dulce de Leche



Merhaba herkese..

nasılsınız bakalım bende bu akşam Simla'nın paylaşımına dayanamayıp, süt reçeli denemeye başladım..
Simla nasıl yapmış.. buradan bakınız..  http://www.dukandiyetitariflerim.com/2012/09/sut-recelidulce-de-leche.html

öncelikle simla pastörize sütten yapılmasını öneriyor.. Evde UHT vardı ben onunla yaptım. belki pastörize süreci kısaltıyordur.. Denerseniz bunu dikkate alın derim..


Adım adım süt reçeli.. değermi değer ama bir daha denermiyim? sanmıyorum:)

Öncelikle bu tarife başlamadan önce dinç olduğunuzdan, sabrınızın yüksek olduğundan ve mümkünse evde yalnızken yapın.. eşim bu ne yahuu gel yanıma diye sinirlendi.. tam 100 dakika sürdü:(:(

malzemeler

3,5 su bardağı %1,5 yağlı UHT süt (pastörize bulabiliyorsanız onu deneyin

5 yk süt tozu

5 yk splenda

1 tk mısır nişastası(buna da gerek yok ben delirdiğim bir an koyulassın diye ekledim.)

1 çyk karbonat


tencerenizi ıslatın diyor simla tutmasın diye ama benim tencerem gayet tuttu bakalım nasıl temizlenecek:) son fotoda görürsünüz.

süt tozu ve sütünüzü koyun tel ile çırpın kısık ateşte karıştırmaya devam edin..

pes etmeyin uzun süre birşeyde beklemeyin karıştırmaya devam edin..

40.dk sonra hala renkte değişim yok köpük köpük oldu..

splendayı ekledim.. karıştırmaya devam.. renk hala aynı.

55. dk karbonat ekledim. işte bu ana dikkat öyle bir hızla kabarıyorki taşmasın diye şekilden şekile girdim..


65. dakikada hafif hafif bejleşmeye başladı.. üstte oluşan köpük tabakasını kaşık ile topladım..

karıştıra karıştıra  devam ediyorsunuz..
 
 

85. dakikadan sonra nihayet birşeye benzemeye başladı..

 
 
 
 
 
100. dakika ocağı kapatıp iyice kremamsı olması için  mikserin karıştırıcı uçları ile 2 dk karıştırdım ve kavanoza doldurdum..

250 mllik bir kavanoz oldu:(

tenceremin hali de budur..:(

tadı oldukça lezzetli , tavsiye ederim.. kahvaltı için güzel bir seçenek..

afiyet olsun..





 





 




13 yorum:

  1. bunu teflon tencerede (temizlenmesi daha kolay diye) yapsak

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. yapabilirsin tabiki.. iyi fikir

      Sil
    2. yalnız dikkat ette temizlerken çizilmesin teflon:(

      Sil
  2. Benimki de aynen tuttu, tadi bence felaket oldu. Belki de yaniklarindan tam anlamiyla kurtulamamisimdir. Ev korkunc koktu. Cocuklar eve girer girmez ogurmeye basladilar. Koku cikana kadar 2-3 saat disarda oynamak zorunda kaldik. Sabah bile hala kokuyordu. Kaybettigim iki saat ve bir saat de tencere temizleme cabasi. Hic tavsiye etmem. Cok daha kolay tarifler var gayet lezzetli

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. benim yanık kokusu geçmedi yaptığım reçele tadıda çok lezzetli kazandibi aromalı çokokrem gibi ama çok zahmetli gerçekten tenceremede yazık oldu:( ama elimden biri alsa iyi olacak

      Sil
  3. Ilkay ellerine saglik... ama benim senin kadar sabrim yok sanirim denemeyecegim :))) tencere dibi yaniklari icin bir formulum var denemek isteyenlere... once tencerenin dibindeki bulasiklari yikayin... yariya kadar su doldurup icine 1 tablet bulasik makinesi deterjani koyun (jel veya toz deterjanda olur) iyice kaynatin... dibindeki yaniklarin kabuk gibi kalktigini goreceksiniz...

    Dukan Kedisi ....

    YanıtlaSil
  4. karbonat yerine aynı ölçüde kabartma tozu ile deneyin...
    çok daha çabuk koyulaşıyor...

    bir de sütü bir 15-20 dakika içine hiçbirşey koymadan kendi halinde kaynamaya bırakın...
    diğer malzemeleri sonradan ekleyin..

    çok daha kısa sürede reçelinizin hazır olduğunu göreceksiniz...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bu ürün ile denemeni tavsiye ederim. sonunda türkiyeye geldi çok daha kısa sürede sonuca ulaşabilirsiniz http://www.gurmenet.com.tr/pinfo.asp?pid=3323

      Sil
  5. çikolata düşkünleri içine kakao ekleyebilir...

    gönlümden bitter çikolata eklemek geliyor ama yapmamam lazım:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bitter çikolata uygun değil kakao ile denemeni tavsiye ederim http://www.ilkayindukanlezzetleri.com/2012/10/kakaolu-sut-receli.html

      Sil
  6. Merhaba.elinize saglik yuksek ateste pisirsek sorun olurmu ..? Kolay gelsin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. dibi tutar:) emeğine yazık olur.. sakin sakin pişirmelisin sabırla

      Sil

Yorumlarınız buraya..

Bu yazılarda ilginizi çekebilir..

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...