Beyaz Peynir (Beklenmedik bir anda)

 

Merhaba arkadaşlar bu akşamın süprizide bu olsun bana da süpriz oldu..

Bu akşam yine bir istanbul trafiğinden kaçmak için tüm çamlıca tepelerini gezerken acaba labnem nasıl oldu çok cıvık oldu ise krema niyetine kullanılır mı v.s diye düşünürken, eve gelir gelmez bir açtım ne göreyim.. hiç su kalmamış elledim taş gibi .. allah allah derken borcamdan keserek çıkarabildim:)

Ve labne olsun diye uğraşırken koca 4 kalıp beyaz peynirim oldu..

tarifi biliyorsunuz Simla'nın ev yapımı labne tarifinden yola çıkarak yaptım. tarifin orjinali burada http://www.dukandiyetitariflerim.com/2012/02/light-labne.html

Simlanın tarifi ile deneyenlerden birkaçı başarısız olunca acaba ne yapsak nasıl denesek diye düşüncelere girmiştik.

Tarifi ilk gördüğümdede su yerine süt kullanmak istemiştim.

Bakın sonra ne yaptım:) öncelikle evde biriken sütleri tüketmek istediğim için bir yoğurt mayalayayım istedim... Yoğurdu evde mayalamayı çok sevdim ben bu da benim yoğurt tarifim biliyorsunuz

http://www.ilkayindukanlezzetleri.com/2012/08/yogurt-tas-gibi-bir-yogurt-icin.html

hafta başında yaptığım bu yoğurdu süzerek süzme yoğurt elde etmiştim.. sizde öncesinde bir süzme yoğurt elde ederseniz tarifi tam olarak yakalarsınız

Malzemelerimiz neler;

3 yk süzme yoğurt
2 bardak sıcak süt (kaynamadan alınacak) (1 bardağı %1,5 yağlı pastörize süt, diğeri %1 yağlı uht süt)
1 paket 200 gr pınar süt tozu ( 2 yk yeni yoğurdumu mayalamak için almıştım içinden)
2-3 damla peynir mayası


bir borcama süt tozunu ve sıcak sütü ekleyerek silikon çırpıcı ile güzelce çırpın sonrasında süzme yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin. süzme yoğurt tamamen homojen oluncaya kadar çrıpmaya devam edin..

en son peynir mayasınıda damlatın ve borcamınızın kapağını kapatın..

sütü ısıtırken toplam 2 lt ısıtmıştım geri kalan süt 2 yk süzme yoğurt ve 2yk süt tozu ilede yukarıdaki tarifimdeki gibi bir yoğurt daha mayaladım ..

bu arada malum havalar kış ev her nekadar sıcakta olsa sarsaılmadan kalması amacıyla ben şu metodu kullanmayı tercih ediyorum.

fırını 50 dereceye ısıtın ısınınca kapattım

fırın tepsisine elbezini serip üzerine peynir ve yoğurt mayaladığım borcamları dizip üzerlerine birer elbezi ve en üzerine bir havlu örterek fırının içine yerleştirdim..

akşam 10dan sabah 7 ye kadar 9 saat bu şekilde bekledikten sonra buzdolabına kaldırdım..

işten geldiğimde akşam 7de taş gibi beyaz peynirim hazırdı, tadı nasıldı derseniz tuzsuz köy peyniri gibi üzerine biraz tuz serperek suyunu iyice bırakması için süzgece aldım..

:) böyle işte deneyin sonuçları bildirin banada:) ben bunca zaman sonra bu kadar az yağlı bir peynir yapabildiğime çok sevindim henüz lora benzer denemelerden öte pek geçememiştim çünkü:)

sevgiler

ilkay